红烧鸡块，印象中老妈做的超好吃又下饭的一道菜。几个琵琶腿，葱姜蒜去腥，老抽生抽上色调味，再用啤酒慢慢炖煮，不用加水也不炒糖色，别看做法简单，超级入味，收汁时保留一些汤汁，拌饭吃超级下饭。

【红烧鸡块】

食材：鸡腿3个

配料：葱1段，姜1块，大蒜3瓣，八角1个，干辣椒2根，盐3克，冰糖1把，老抽15毫升，生抽15毫升，啤酒600毫升

做法：1、准备好食材。鸡腿洗净斩块备用。

2、鸡肉冷水入锅，大火烧开，焯水后捞出沥干水分。

3、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角和干辣椒炒香。

4、再放入鸡块大火翻炒均匀。

5、加入老抽、生抽翻炒上色。

6、炒均后倒入啤酒没过鸡块，加入盐、冰糖大火烧开，转小火炖25分钟左右。鸡肉软烂后，大火收汁即可。

olivia美食记录：

1、鸡腿半解冻时切成小块最方便，也可以让超市或市场代工。

2、这道菜没有加水，也没有用到去腥的料酒之类，用啤酒炖煮去腥解腻又提味。

3、加一到两根小辣椒味道更好。