现在吃海参也不是什么新鲜事，海参早已走进寻常百姓家。但是市面上的海参种类繁多、优劣掺假的太多了。一般人很难区分出真假海参的，等买回家泡发完一看，又小又粘的，牙碜的很。
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大部人都是生活在内陆，基本上都是旱鸭子。除非是长时间生活在沿海的地区的人们，或者是土著才能多多少少的了解一些海参海物的常识。
小的时候跟随父母迁移到沿海地区，之后父母一直从事出海捕捞等水产业。小的时候放学写完作业，就要帮大人的忙。分拣海参、扔海参小的海参是要放回大海里的。
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收拾海参、煮海参样样精通的，从此这些生活经验中也学会了如何辨别海参的优劣。
我们在选够海参的时候要问清楚了，海参的处理工艺。如果是淡干的就要，像什么其他的糖干、盐干的白给都不要。
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所谓的糖干、盐干海参都是用糖分、盐分来掺假增加重量的，圈钱的操作。好的海参必须是经过淡干处理的。
还有如果海参泡发后，弹性很大，重量增加，不发囊。这是好的海参具备的特征。
通过海域来辨认海参也是个不错的选择，一般北方(辽宁大连)的参口感比较高，品质是略高的。
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因为只有好的海域才能滋养出好的海参，老家人都知道这么句话。必须得注重海域的。
黑玉参是辽灰刺参的一种，主要盛产在大连的海域。曾经有的人尝试过把黑玉参的幡子投放到南方的海域，但是都没有成活。主要是海域不行，水质不达标的。
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黑玉参对海域的要求是很好的，海域的温度、盐度、密度都符合才行。大连的海域净化能力强，每半年更换一/次。
这样情况下才能盛产出优质的海参，营养十足，滋补性强。
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