如今是流量为王的时代，流量让很多新行业火了起来，短视频就是其中之一。
抖音巨大的流量吸引了来自各行各业的商家，餐饮行业也不例外。
鉴于美食本身强烈的视觉冲击属性，非常适合以短视频的方式进行展示，因此“抖音+餐饮”的经营方式一经推出，便受到了热烈追捧，许多网红食品由此应运而生。
借助抖音营销模式，不少餐饮品牌都创下了销售奇迹。
比如，借助抖音视频而被人们熟知的“会占卜”的“答案奶茶”的加盟店实现了从零到200多家的迅速增长；一向以极致的服务享誉火锅界的海底捞，凭借抖音上传播的花式吃法成功吸引了一大批顾客到店尝试……
诚然，虽然在抖音发展得如火如荼的今天，对于餐饮店铺而言，利用抖音进行引流具有成本低、传播快、转化率高等优点，特别是在流量为王的现代社会，谁能够成功占领流量，谁就能更好地实现曝光，吸引顾客进店，但是如何在抖音平台上成功打造餐厅的知名度，将抖音的流量转化为自己门店的流量，还需要餐饮经营者掌握实操性的方法和技巧。
抖音营销，看起来容易，在实际的操作中也存在不小的难度。
第一，难曝光。
当前抖音视频内容的类型多种多样，用户的口味也越发挑剔，难以被满足。如果视频缺乏新意，则很容易被淹没在一大堆同类视频中，无法成功吸引顾客的目光。
没有足够的曝光，自然不能引发足够的关注度，这也是很多餐饮从业者试水抖音失败的主要原因。
第二，难保持差异性。
鉴于餐饮行业本身的属性，其本身便有容易被复制的特点。即便我们绞尽脑汁创造了一个非常吸引人的新鲜吃法，并将其拍摄成视频发布到抖音上，也会发现抖音上很快便会有很多类似的视频。因此，很多时候，即使我们的吃法火了，店铺也依然无法引起人们的注意。
餐饮企业到底应该如何利用抖音为自身店铺引流，有效提升店铺营业额呢？我们可以通过获取流量、打造网红内容和运营技巧三法一步步达到目的。
1.获取流量
要想合理利用抖音，通过抖音获取店铺流量，我们先要了解抖音平台的规则。每个平台都会根据自己的战略方向设置规则，想要在平台上营销自己，就跟外卖一样，必须了解平台的基本规则。
抖音的第一个规则就是要在上面发布作品的用户必须有自己的一个独立账号，这也是餐饮企业进行抖音营销的第一步——开立账号，设计主页信息。建立自己的账号需要一定的技巧，才能让用户在进入店铺主页时被内容信息吸引，从而成为店铺的粉丝。
餐饮企业在设计抖音账号时必须考虑以下4个方面：
1）设计一个清晰的店铺名称，最好是品牌+品类或者含有地域名的名称，使店铺更容易被搜索到，如图中“局气北京范”的名称包含了“北京”两个字；
2）通过设计一个符合店铺特色的背景图展示品牌调性和店铺整体感；
3）加上一个代表企业认证的蓝V或一个代表名人认证的黄V，从而告诉顾客该账户的流量权重很大；还可以在有限的空间内用一两句话表达自己的品牌调性，提高搜索量和品牌曝光度等。
4）在抖音上成功地设置店铺账号之后，我们还要对抖音的功能进行解读。刷抖音的人群都是以三个主题或者说页面聚合在一起的：一是“同城”，以地理位置聚合；二是“热搜”，以兴趣（话题、音乐）为中心聚合；三是“直播”，以人物为中心聚合。
只要餐饮企业参与这三大主题，就能提高店铺在人群中的存在感，为店铺引来人流。
餐饮企业还可以利用抖音上类似微信朋友圈的“引导互动”功能让顾客更便捷地与店铺互动，利用“推荐关注”功能提高新用户关注店铺的意愿，利用“推荐算法排序”功能让相关的标签用户更容易看到店铺发布的内容……只要餐饮经营者解读并且学会应用这些功能，就能进一步提高店铺的曝光量，从抖音庞大的流量中为店铺引流。
更重要的是，我们还要了解抖音在分发流量时的4个机制，从而能够利用它们获取强有力的流量，实现品牌曝光，最后将流量转化为日后的消费。
这4个机制是流量分发、叠加推荐、时间效应和流量加权。
（1）流量分发。
当我们的作品在抖音上发布之后，平台会先将作品推荐给附近的一部分用户，然后根据这部分用户的反馈情况（点赞、转发数量、播放时长等数据）决定下一步如何推荐。
抖音上的流量池是层层叠加的，如果第一次分发后用户反馈情况良好，平台则会为你提供10万、100万甚至更多的流量池。
因此，流量分发机制依靠的是抖音的去中心化算法，它可以使所有发布者相对公平地获取流量，任何人在第一次发布内容的时候都会被随机分配流量池。
第一次分发的逻辑是通过附近、标签以及关注的人完成的，其中标签是可以提升的，如餐饮企业可以在发布时加上话题（#）的形式让更多的人看到视频。
餐饮企业要想让自己的每一个视频在第一次发布后就能得到更多的流量，吸引更多的顾客，就应该遵循抖音的流量分发机制。
如在视频上标注出美食的具体地理位置，给视频添加更多的相关标签（旅游、美食、节日等），甚至带上热门的话题，发视频时还可以通过与粉丝互动吸引更多新用户关注等。这些方法都可以有效地使店铺视频在第一次分发后就尽可能多地吸引流量。
（2）叠加推荐。
抖音视频在第一次分发后会根据用户反馈的情况决定是否能够被推送给更多的用户，只有当视频的用户效果好时，视频才会被逐级推送到越来越大的流量池里，被更多的用户看到。
因此一个视频要想真正火起来，好的内容和完善的发布准备缺一不可。只有这样，才有助于提升视频的评论量、转发量、点赞量和完播量等核心数据。
我们将在下文详细讲述好内容的打造，完善的发布准备就要用到抖音的叠加推荐机制。
叠加推荐指的是除了视频会在第一次发布后被抖音主动进行流量分发外，还可以依靠发布者自己进行推广，即通过原创+自创互动提高视频的曝光率。
所以，餐饮企业在通过抖音开展营销时必须重视视频的自推广，如发布后让餐厅员工对视频点赞、评论，并在微信群、朋友圈、新浪微博等社交媒体上进行转发，从而让更多的人观看，给店铺带来更多的流量。
（3）时间效应。
视频在发出后是有时间效应的，抖音视频火起来的真正时间至多一周，视频的热度、观众与视频的互动、跟拍等都在发布后的第一天内完成
要想在这段稍纵即逝的时间内尽量多地获取流量，餐饮企业必须提高工作效率，在每个视频发布后迅速带动话题、跟进推广、加强互动，从而在时间红利期内为店铺赢得曝光。
（4）流量加权。
流量加权是指餐饮企业可以通过账号加V，与名人、达人、网红等互动时用上@，发布的视频尽可能带上热门话题、音乐或者实时热门事件等进行流量加权，设置的方式越多，流量权重就越大，就越能为店铺引流。
2.打造网红内容
内容是短视频运营的核心，对于餐饮企业而言，要想用美食吸引顾客，使顾客感兴趣并进店消费，就必须重视视频内容的打造。而要打造好的内容，核心就是餐饮企业有针对性地对视频进行定位。
餐饮网红可以从6个方面对发布的视频定位，即文化、历史、菜品、品类、环境和服务。只要视频内容定位清晰、经典，有代表性和话题度，就是一个能吸引顾客的好视频。
（1）文化
餐饮文化博大精深，就像《舌尖上的中国》，其实就是一部餐饮的文化史。餐饮企业在打造视频内容时可以紧扣中华文化的主题，以此激发用户的情感和情怀，最终激发用户对美食的兴趣。
（2）历史
不管是品牌，还是品类、菜品，都有自己从无到有的历史。如果餐厅能把这些历史背景融入视频内容，通过好的故事情节吸引人，如在具体操作过程中，可以结合产品的历史特色，制造一些比较有趣的特色吃法，就能激发顾客的兴趣或者情感共鸣。
（3）菜品
从菜品来说，口味很重要，但是视觉也很重要，能让人在吃之前有拍照、与他人分享的冲动。餐饮企业可以通过自主创新为店铺增加新的菜品，使用户有进店体验的兴趣。要想在抖音上真正火起来，餐饮店铺就一定要有自己的拿手绝活，要有自己的爆款菜品，使自己成功地从同质化产品中脱颖而出。
如CoCo奶茶树立了差异化品牌形象，从众多奶茶店中脱颖而出。出于好奇心理，曾有顾客在抖音上发布了一条揭示CoCo奶茶配方的短视频，直接吸引了全国各地的网友到CoCo门店下单尝试，使得其线下门店排起长队，从而直接导致该款网红奶茶在很多地方卖到断货。
（4）品类
如果菜品不容易出特色，就要找到品类上突出的地方，比如火锅调料拼吃、串当韩式烤肉吃等，通过给予用户“稀奇感”达到吸引眼球的目的。
（5）环境
餐厅可以从生活入手，借助时下热门的话题，在视频中巧妙地植入店铺环境，从而吸引人们的眼球，引发情感共鸣。视频内容可以突出环境特色，哪怕是一个桌牌，只要找到合理的故事，从好的角度拍摄也能做出一个有趣精彩的视频。
（6）服务
如果餐厅内有网红服务员或者有特色的就餐仪式，拍视频就有了最好的素材。餐饮企业可以挖掘店员的潜力，打造个人IP（知识产权），为店铺自造明星，这样视频中的网红服务员就能为店铺带来巨大的流量。有些店铺会在某个固定环节让员工为顾客表演抖音上的一些热门舞蹈，并将其拍摄成视频同步发到抖音上，以此对店铺进行宣传，吸引更多顾客进店消费。
北京某奶茶店门口经常门庭若市，甚至不乏很多远道而来的客人，他们只是想看一看一位外貌酷似吴彦祖的网红店员。
很多人就是为了能够看一眼这位传说中的“奶茶吴彦祖”，并为其拍个抖音，而专门来店喝奶茶的。
成都黄龙溪某面馆的一位美女，在抖音上展示了自己的拉面技术，获得300多万的点赞量和48万粉丝。在成为网红厨师后，她为面馆带来了巨大的实际客流。
因此，只要餐饮企业可以从这6个方面对视频进行内容定位和选材，抓住当下年轻消费者的眼球，就能打造网红内容，从而通过视频获取线上流量，收获用户的喜爱。
当然，除此之外，餐饮企业还可以通过其他小技巧打造更具吸引力的网红内容。餐饮企业可以在视频中展示一些美食的做法，无论是家常菜，还是食品搭配或摆盘技巧。这些能够给顾客提供切实帮助的内容往往很容易被人收藏，对提升视频的权重非常有利。
此外，需要注意的是，抖音的用户主要以18~30岁的年轻人为主，该用户群体个性鲜明，自主性强，追求差异化。
对于他们而言，好看、好玩和有趣的内容往往更有吸引力。“好看”意味着年轻人更青睐高颜值的产品和环境，他们会因为一个奇特的造型而对某道菜品产生浓厚的兴趣，也可能因为店铺典雅、独特的环境而不远万里来店体验。
在视频中，我们可以从产品本身、包装以及环境的颜值上下功夫，以激发视频观看者的兴趣，让其自主传播。
“好玩和有趣”意味着年轻人喜欢有参与感、互动性强的视频，所以我们不仅要通过视频进行自我展示，还要将顾客吸引进来，让其参加，由此提升用户体验，增加顾客的归属感和品牌荣誉感。只要你的视频足够好玩有趣，就永远不会缺乏观众和传播者。
3.运营技巧三法
要想成功地成为抖音上的名人，拥有自己的忠实粉丝，餐饮企业在视频上线之后，就要根据之前确定的内容机制开始实际执行运营，下面的三个关于运营的小技巧可以让你的视频得到最大程度的曝光。
第一，时间技巧。
首先，餐厅在平台上发布视频的时间一般应该定在17:00~20:00。
这是一个不容错过的时间段，因为大部分人都从一天的忙碌生活中渐渐退出，开启了夜间的娱乐生活，有时间拿起手机刷抖音，关注自己感兴趣的内容。其次，发布的视频长度应该在15秒左右，在这15秒内将最好的内容展现出来。
再次，餐厅发布视频的频率一定要保证每周有4条内容，以免粉丝流失，中断流量的获取和转化。最后，餐厅在抖音上的运营周期需要至少持续一个季度，因为将抖音流量转化为最终的店铺消费流量要在一个季度后才能实现，在此期间，餐饮企业必须在抖音上用心运营。
第二，内容生成技巧。
（1）内容的优质性，即剧本是核心，我们要紧抓内容的定位；
（2）内容的热度，即抖音话题榜是核心，我们在运营视频时一定要紧贴当下的热门话题；
（3）音乐的热度，即排行榜是核心，要求我们对热门音乐有大致的了解；
（4）内容有互动，即文字是核心，能够让顾客参与进来；
（5）热门工具，即抖音官方主题是核心。在做抖音内容时将这些核心因素考虑在内可以有效地提高视频的热度。
第三，投放工具Dou+。
Dou+是抖音平台推出的促进更高效传播的内容加热工具，可以将视频推荐给更多的兴趣用户，以期提升视频的播放量和互动量，帮助企业更好地进行内容运营和品牌建设。
Dou+投放工具有三种不同的投放方式，即系统智能投放、自定义投放和达人相似粉丝投放，其中智能投放适合新手。
餐饮企业可以根据自己的情况对这三种方式进行斟酌，利用它们提高视频的曝光度。在运用Dou+投放工具的时候，要注意投放时间需配合视频的发布时间，这样才能更好地提升视频的完播率。
总而言之，通过开展抖音营销，餐饮企业可以有效地实现店铺和产品最大程度的曝光，从线上获取足够的流量，从而提高店铺营业额。需要强调的是，任何时候餐饮的核心都是产品，产品品质才是第一位的。
即使通过抖音营销可以在一定程度上为店铺带来不小的流量，使店铺营业额取得突破性提高，也不要因为过于追求出品形式，而忽略了产品品质。
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