红薯发芽了还能吃吗（发芽的红薯还能不能吃？）
发芽的红薯还能不能吃？我们都知道发芽的土豆不能吃，发芽后，土豆芽周围的龙葵碱含量会大幅增加。发青的土豆也一样不要食用，虽然产生青色的物质不是龙葵碱，但“变青”是龙葵碱产生的标志。龙葵碱是一种神经毒素，人摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时甚至威胁生命。
而红薯发芽了会不会和土豆一样含毒呢？答案是不会！
红薯发芽自身并不会生成毒素
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正常情况下，红薯即使发了芽也不会产生对人体有害的物质，除掉芽还是可以吃的。但发芽的红薯为了给新芽提供营养，红薯内部已经发生了变化，红薯肉开始变成丝状，大量水分和营养都输送给了新芽，红薯本身不仅营养价值降低了，还大大影响口感。
但是有一种红薯发芽的情况是一定不能吃的！红薯表皮呈褐色或黑色斑点的！
受黑斑病菌污染的红薯
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这是红薯受黑斑病菌污染所致，黑斑病菌毒性会使红薯变硬，发苦，虽然红薯发芽自身不会产生毒素，但适合发芽的环境也容易使红薯染上黑斑病菌，黑斑中含有甘薯酮和甘薯醇，会造成肝脏和肺部中毒，即使蒸煮，火烤后这些毒素依然存在。但也有研究发现，在距离病斑 1厘米外的地方，并没有甘薯酮和甘薯醇，削去病变部位就可以正常食用。但为安全考虑，生了黑斑的红薯还是不要食用。
发芽后的红薯要怎么处理
发芽后的红薯要怎么处理呢？吃掉没意义，丢掉又可惜，其实发芽的红薯可以用来当盆栽的，找一个小瓶子或者小碗，小部分红薯浸在水中，每天适当补水，慢慢发芽的红薯也是一道不错的风景呢。叶子长得足够大的时候还能摘下来炒菜吃，不过这需要长得非常茂盛的红薯才行，一小颗红薯是不够一盘菜的。
发芽的红薯做盆栽也很赏心悦目
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盆景红薯有哪些养殖方法
在前面我们提到了红薯盆景好养，要做一个漂亮的红薯盆景有哪些方法呢？红薯盆景可以选择水养和土样，水养需要注意的水量漫过半个红薯而不是整个泡水中，不管是水养和土养，都要多给红薯苗晒一晒太阳。
介绍一个简单的水养的方法：
准备一个漂亮的玻璃瓶和若干牙签；发芽的部分朝上，用备好的牙签在红薯半身的位置插进去，围成一圈，一般插3-4根就足够了，这样做的目的是为了把红薯支撑起来，不至于整个掉入水中；如果瓶口小于红薯，或者红薯足够长，那就不需要牙签架着，直接放上红薯就好，但是要保证红薯有一小部分在水中。加入水，不需要加任何营养液，红薯盆景只需要加水就可以，如果红薯个比较大，加水就要勤一些，避免干掉。红薯嫩芽被摘掉后会很快长出新芽，红薯盆景是既简单又容易养的。
牙签位置看具体红薯大小决定
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各种透明玻璃都能成就一处红薯小景
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红薯够大或盆的大小决定是否需要插牙签
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透明外卖盒也能是一道风景
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盆浅也并不需要插牙签
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一个小碗也能养出赏心悦目的小景
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一个漂亮的大盆能让普通的红薯有了情趣
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多个红薯排列的置景也很壮观
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土养的红薯可以把整个红薯埋入土中，也可以露出一小节，就看个人喜好了，把发芽部分露出了，土养的红薯会生出更多的蔓藤。
露出半截的红薯和小石相得益彰
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红薯如何储存能留得更久
平时我们买红薯比较多，一时吃不完，要怎么存储才能避免红薯发芽？红薯的储存其实很简单，存储条件要干燥、阴凉，一般这样能存储十天半月都不会发芽，且放置后的红薯蒸发了自身部分水分，甜度反而高了，再煮熟后会更甜一些，特别是烤的红薯，口感会更软滑。喜欢甜甜糯糯感觉的烤红薯可以存储上几天后再食用。红薯的储存最忌潮湿，所以红薯不要放置冰箱中存储，放置红薯的地方一定要保持干燥，最好不要直接放在地上，地面回潮一样容易诱发红薯发芽，可以用架子隔开红薯与地面的接触，这样红薯发芽的几率会变低很多。
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