岩茶（Yan Cha）是中国传统名茶之一，属于乌龙茶（Oolong Tea）的一种。它产自中国福建省武夷山一带的岩石地区，因生长在岩石裂隙之间而得名。
岩茶的制作工艺独特，是一种介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。采摘后，岩茶的叶子经过摊放、揉捻、发酵和烘焙等多个步骤来制成。这个制作过程赋予了岩茶独特的口感和香气特点。
岩茶的茶汤呈琥珀色或深红色，具有鲜爽的花香和果香，口感醇厚、回甘，茶叶的叶底呈红边带绿的特殊特征。岩茶因产地不同，口感和风味也有所差异，其中以武夷岩茶最为著名。
岩茶在中国茶文化中具有重要的地位，也受到国际茶叶爱好者的喜爱。它不仅是一种美味的饮品，还被认为有许多健康益处，如抗氧化、促进消化和提高免疫力等。岩茶也因其品质、历史和文化价值，成为了茶叶收藏和赏析的对象。
岩茶是属于乌龙茶的，也是半发酵茶的一种，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名，它的主要产地集中在福建省的武夷山地区，由于该地区独特的地理条件，产出的岩茶素有“岩骨花香”的美誉。
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