雪莲果是什么东西（食物搭档之雪莲果）
外形和颜色像极了红薯，却有着非常美丽的名字——雪莲果，虽然跟红薯一样是块茎植物，能吃的部分都埋在土里，但是与红薯没什么关系，红薯是葵花科番薯属的植物，雪莲果是菊花科菊薯属植物，口感上相差也很大，雪莲果如雪梨一般吃起来香甜多汁，红薯生吃是比较坚硬的，适宜加热蒸熟或烤食，营养也大相径庭，雪莲果含蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素，纤维素，果寡糖，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，钙，钾，磷，钠，镁，铁锌，硒等多种营养成分。雪莲果生性娇贵，对外界刺激极为敏感，生长过程中不能施化肥，农药和生长激素；雪莲果全身都是宝，根叶可做饲料，花，叶可制成茶叶，果实有降压降脂的功效，所以被称之为“神果”受到越来越多注重食疗保健人的关注和喜爱。不仅可以生吃，还可以炖肉，煲汤，制作加工成果汁，果茶，果冻，饮料，糕点，罐头等风味独特，美味可口。
雪莲果独特的寡糖含量，是跟一些糖分很高的水果有本质的不同，雪莲果的果寡糖含量是所有植物中含量最高的，果寡糖不能被人体胃肠道消化后直接吸收，只有经肠道菌群发酵后才可以产生一系列的作用，在肠道内选择性地作用于双歧杆菌，乳酸菌等有益菌，并使其大量增殖，双歧杆菌增殖过程中产生的乙酸和乳酸能够增强肠动力和肠蠕动的协调性，促进肠壁的收缩运动，调节肠道微生态，纠正肠功能紊乱，改善便秘和养护肠道的作用，从根本上解决了因结肠问题引起的大便干燥，便秘，腹泻等肠道紊乱的问题，排出体内毒素，净化体内环境，抑制有害物质的吸收，能降低血糖，血脂和胆固醇，有效预防高血压，糖尿病，对心脑血管疾病和肥胖也有很好的疗效；雪莲果含有20多种人体必需的氨基酸和多种矿物质，可提高人体免疫力，有强身健体的功效，促进人体内B族维生素的合成，提高新陈代谢水平，增强免疫力和抗病能力，同时促进钙，镁，铁等矿物质的吸收。
完美搭档：雪莲果+鸭肉
雪莲果老鸭汤，鸭肉蛋白质含量丰富，可以补充能量，雪莲果可以帮助消化，两者搭配可以促进营养的吸收，还可以起到润肠通便的效果，更是夏日的进补佳品；雪莲果的味道清甜，和各种肉类炖汤，炒食都是不错的搭配，不仅味道鲜美，而且营养全面；搭配果蔬类（玉米，胡萝卜等）含有丰富的维生素，可以促进食欲，帮助消化，预防便秘，更适合夏季清淡饮食；搭配红枣，银耳，桂圆，枸杞等煲汤不仅有益气补血，美容养颜的功效，还可以增强身体免疫力。
雪莲果本身属于凉性水果，就不宜搭配凉性食物（绿豆，西瓜等）太过寒凉会刺激肠胃，导致腹泻症状；雪莲果不宜搭配热性水果（荔枝，橘子等）寒热交替刺激肠胃，也会引起腹痛，腹泻，同样的道理也不宜搭配辛辣食物（大蒜，辣椒等）食用；雪莲果不宜与高蛋白食物（鸡蛋，牛奶等）食物，会影响蛋白质的消化和吸收，降低营养成分。雪莲果的寒凉性不适宜体质虚弱人群食用，肠胃不好的人也不宜食用，再就是对雪莲果过敏体质不宜食用，不宜过量食用，雪莲果每百克的热量为17千卡，食用量一个即可。
食用小贴士：雪莲果切开或去皮后，暴露在空气中会变成褐色，是因为雪莲果单宁，又称鞣质。由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，为了防止变色，可以将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，与空气隔绝可以防止氧化变色。
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