陈皮的功效与作用（一两陈皮一两金）
陈皮入药历史悠久，在《本草纲目》曾载：
“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降……。”
很多人对陈皮都不陌生，不仅可以入药，还可以日常泡水喝用以养生，也可以烹饪美食用以调味。陈皮的核心就在于一个
“陈”
字。具有“陈化价值”的品种才能称得上“陈皮”。简单讲就是越存越香、功效越好。有一句俗语说：
“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”
。上好的陈皮甚至能够卖到十几万一斤。这个价格确实有点昂贵了。于是，很多“大聪明”就在吃完橘子后，把橘子皮晒干当作陈皮使用，甚至有人连晒干都省略了，直接拿新鲜橘皮泡水喝。殊不知，这样做不但起不到养生强身的作用，反而会伤害到身体。
橘子从开花到结果的过程中，为了避免病虫害，同时也为了橘子质量更好，产量更高，果农会大量喷洒农药杀虫灭菌。果实被摘下后，为了避免在储存、流通过程中变质，往往会在保鲜剂中浸泡，甚至会在橘子表皮打蜡或者用色素给橘子上色。这些残留了农药、保鲜剂、工业蜡等化学成分的橘子皮在开水的冲泡下，毒素快速溶解于水中，这样的水喝下去，简直就是在给自己喂毒药啊！喝下去之后容易刺激消化道，引起腹痛、腹泻，严重的会引起食物中毒。也许会有人说，将橘子皮洗干净不就行了吗？还真不行，一般的水很难去除橘子皮上的有害物质。因此，最好不要用鲜橘子皮泡茶，而是用真正的陈皮。但真正的陈皮也不是简单的将橘子皮晒干。
陈皮虽然是由橘子皮晒干而来，但它的制作过程要复杂的多，首先要将橘皮风干，然后存放于密封装置60-150天；再用湿度为80%的湿润空气加湿，以使果皮软化。软化后，将其风干，然后再放到太阳下晒干。然后再将其密封存放。一般好的陈皮都要放两三年之久。可以看出来，陈皮的制作工艺对寻常老百姓来说，实在是有点复杂，无论是存储时间，还是制作条件都难以达到。所以，如果要使用陈皮，还是去药店购买比较好。选购陈皮的时候，要注意尽量选择手感比较硬，容易碎裂，味道甘香醇厚的陈皮为好。颜色过黄或者太鲜艳的陈皮尽量不要选。
陈皮水虽好，但不是所有的人都可以喝的
：
1. 胃热的人
陈皮有健胃作用，其性温，胃寒的人适宜用，胃热的人则不适宜。胃热的人饮用陈皮水的话可能会加重病情。
2. 胃酸分泌过多的人
陈皮中含有类柠檬苦素、挥发油等成分，对胃肠道有温和刺激作用，可促进胃酸分泌。胃酸分泌过多会有胃反酸、烧心等症状。这类人群喝陈皮水会加重病情。
3. 热咳患者
陈皮有祛痰作用，常用于止咳化痰，其性温，仅适用于寒咳患者，多由受寒引起。热咳患者饮用陈皮只会让病情火上浇油。
4. 阴虚体质的人
阴虚气虚者容易出现失眠多梦、咽干等症状，需要通过消除干热来缓解。陈皮会使阴虚体质者加重燥热，患者更难入睡。
5. 孕妇
孕妇在怀孕期间也不建议饮用陈皮水，陈皮具有理气活血的作用，过多饮用的话，会增加流产的风险。
有人会说了，那我都没有上述情况，那我可以天天喝了吧？其实，正常人也不能天天喝，那样会引起上火，导致口干舌燥、口舌酸痛、大便干燥等。正常人饮用陈皮水频率在一周两次为宜。
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