红烧茄子的家常做法（家常红烧茄子,软嫩可口）
红烧茄子是一道美味的中式家常菜，以茄子的鲜嫩和红烧的口味而受欢迎。以下是制作红烧茄子的家常做法：
食材：
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4-5个中等大小的茄子
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适量的食用油
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适量的食盐
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适量的姜蒜（姜切片，蒜切蒜末）
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2汤匙生抽（酱油）
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1汤匙老抽（黑色酱油，可增色）
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1汤匙料酒
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1汤匙白糖
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适量的清水
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适量的淀粉水（混合水和淀粉）
制作步骤：
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将茄子洗净，去掉茎部，然后切成段状或滚刀块，将茄子块放在盐水中浸泡约10分钟，以去除苦味。之后，将茄子块捞出，沥干水分。
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在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后，将茄子块放入锅中，小火翻炒至茄子变软，表面微黄，捞出备用。
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在锅中再次倒入适量的食用油，加入姜片和蒜蒜末，小火煸炒出香味。
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倒入生抽、老抽、料酒，然后加入白糖，翻炒均匀，糖会逐渐融化。
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将炒好的茄子块放回锅中，轻轻翻炒均匀，让茄子均匀沾上调味汁。
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倒入足够的清水，水应该淹过茄子块。
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大火烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖大约10-15分钟，或者直到茄子变得非常嫩。
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在炖煮的过程中，可以偶尔翻动茄子块，以确保均匀入味。
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检查味道，根据个人口味添加盐或糖。
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最后，将淀粉水（混合水和淀粉）加入，搅拌均匀，使汤汁稍微收浓，然后浇在茄子上。
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装盘，即可享用。
这就是制作红烧茄子的家常做法。这道菜味道鲜美，茄子软糯，汤汁浓郁，适合搭配米饭一起食用。您可以根据个人口味的不同，调整调味料的用量。
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