蟹黄包馅料如何制作(蟹黄猪肉馅怎么调制)

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1、蟹黄汤包是江苏的传统小吃,蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。

蟹黄包馅料如何制作(蟹黄猪肉馅怎么调制)

2、 今天刘嫂就来分享一下蟹黄包做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

蟹黄包馅料如何制作(蟹黄猪肉馅怎么调制)

3、下面开始介绍所需要的食材:

面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜

蟹黄包馅料如何制作(蟹黄猪肉馅怎么调制)

4、先把小螃蟹放入锅中,加入凉水、姜片葱结、料酒,大火烧开。生姜小葱都切末,把烧好的小螃蟹放入凉水盆中,让它冷却,带上手套准备好拆蟹工具,把蟹肉和蟹黄都拆下来

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5、把拆好的蟹肉和蟹黄倒入肉糜中,放入姜末、葱末、美极鲜、料酒、胡椒粉、盐一小勺,用筷子搅拌均匀,放上一层色拉油,少许凉水,继续搅拌均匀,包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时,让它凝固

蟹黄包馅料如何制作(蟹黄猪肉馅怎么调制)

6、面粉中加少许盐,加上凉水拌成絮状,用手揉成面团,醒10分钟,拿出调好的馅,拿出醒好的面团,继续揉捏把它拉成长条,分成大小均匀的面剂子,擀成薄皮,再把调好的馅放入皮子中间,像包包子一样四周捏紧收口,全部做好后锅中烧上开水

蟹黄包馅料如何制作(蟹黄猪肉馅怎么调制)

7、锅中摆上一层蒸包子的布,把包好的蟹黄包均匀的放入锅中,盖上锅盖大火蒸15分钟即可,用筷子加入盘中,汤鲜味美的蟹黄包就做好了

蟹黄包馅料如何制作(蟹黄猪肉馅怎么调制)

8、蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸,吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"

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