七孔藕和九孔藕哪个更好 莲藕食疗方做法大全

网络快讯 (52) 5个月前

莲藕有七孔的和九孔的,在购买的时候,很多人特别在意孔数,认为和口感有关系,那么,七孔藕和九孔藕哪个更好?莲藕怎么做好?下面八宝网小编就带来介绍。

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七孔藕和九孔藕哪个更好

据说,挑莲藕有一个诀窍:要会数孔。七孔藕是糯的,九孔藕是脆的,所以前者适合煲汤,九孔藕适合凉拌。

其实,这种说法没有根据。藕的风味品质和烹饪特性,主要受品种、产地环境、生产过程、成熟度以及新鲜度等影响,跟孔数无关。

实际上,藕的孔数跟藕的口感粉脆没有必然联系。藕的孔是莲藕的通气组织。如果不考虑大小,那么莲藕上的孔数很多,有时候能多达几十个,并没有严格的数量区分。

藕是荷花越冬时的营养储存部位,营养储存的主要形式是淀粉。藕在生长过程中,积累的营养物质是用单糖来合成淀粉的,所以,不同阶段的藕,它的口感本身就不一样。

一般来说,藕的采收时间越晚,淀粉储存越多,藕会越来越粉。但是,当藕储存时间过长,淀粉因为代谢而消耗,纤维相对增加,藕的口感又会慢慢变脆。

根据莲藕的种植生长季节,不同季节的莲藕,风味有很大的差别。6-7月份夏天的藕脆爽清甜,适合生吃,经常被赋予“果藕”的名号;秋冬的藕口感沙粉、软糯。

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莲藕食疗方做法大全

食疗方一:荸荠莲藕萝卜汤

【材料】荸荠100克,生藕(含藕节)100克,白萝卜100克,洗净切片,还可加入红皮花生一小把。

【做法】加水适量,煎30分钟,温热服食。

【功效】化痰清热、下气宽中、消积化滞。适用于食积不消、脘腹胀满、咳嗽失音、吐血、衄血、偏头痛等。十一月也是荸荠上市的黄金期。荸荠号称地下雪梨,可用于肺燥咳嗽、咽喉不适、口干欲饮等症的食疗,为润燥生津食养佳品。和雪梨一样,荸荠甘寒,故脾胃虚寒及血虚者慎用。生食荸荠易感染姜片虫病,故以熟食为宜。

食疗方二:绿豆莲藕汤

【材料】取粉藕两节,绿豆和冰糖适量。

【做法】将绿豆浸泡3小时后与莲藕同煮,再加冰糖和水适量,煮熟即可,连汤食。

【功效】清热养胃。

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食疗方三:莲藕粥

【材料】鲜藕(可选粉藕,口感较好)200克,糯米50克,红糖少许。

【做法】先将藕洗净,刮去表皮,切成丁;糯米淘洗干净;砂锅中倒入清水,放入糯米、藕丁,用旺火烧沸,再用小火煮至米烂汤稠时,加入红糖,调匀即成。

【功效】健脾止泻,适合大便稀烂的人群。

食疗方四:荸荠香葱汤

【材料】荸荠150克,香葱15克,精盐、味精各适量,香油少许。

【做法】1.将荸荠洗净,去皮,切成小块;香葱洗净,切成粗末。

适量清水倒入锅内,用大火煮沸后,放入荸荠煮沸5-10分钟,加入精盐、味精调好口味,撒上香葱末,淋上香油,即可食用。

【功效】解表、消积、化痰,适合口淡没胃口的人群。

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