黑鱼汤怎么炖好喝又营养 黑鱼汤如何熬制成白汤

网络快讯 (27) 5个月前

都说黑鱼的营养价值高就买了一条黑鱼回来打算做黑鱼汤的,这个黑鱼汤要怎么做才白,又可以炖的好喝又营养呢?

黑鱼汤怎么炖好喝又营养

用料:黑鱼一条,生姜6片,葱2根

1、黑鱼洗净切块,生姜切片,葱切成葱花。

2、热油小火煎鱼,至鱼块边缘微微变金黄色即可。

3、入料酒、姜片,加水,煮开。

4、煮至鱼汤变白,加盐、味精即可。

5、出锅,撒上葱花。

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黑鱼汤如何熬制成白汤

1.把鱼用油煎透煎香,这样鱼不会煲烂,汤会呈现出奶白色的效果。

2.鱼煎好后,冲进锅里的水必须是热水。如果加入冷水就很难煲出白汤。

3.一定要大火烧开再转中火炖鱼,这个诀窍适用于所有鱼汤。

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黑鱼汤怎么去腥味

1、如果不是给体弱的人喝,可以整条入汤。先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开,水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋,再倒入锅内熬煮。

2、如果是鱼片做鱼汤,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必须等水开才再放鱼下锅。

3、此外,如果家中没有生姜,可以用香菜代替。方法是将鱼两面用油煎微黄,放冷水煮开后,放几根香菜进去,煮完后,将香菜捞出。

4、加辅料。比如说杏鲍菇,菌菇类都有增香提鲜的作用,杏鲍菇菇肉肥厚,质地脆嫩,具有淡淡的杏仁香味。

另外,熬煮黑鱼汤想要汤汁更加鲜美,还有一个细节是不容忽视的。在熬煮的时候,切忌不要往汤水中倒入开水,一定要用冷水熬煮滚开,才能够让鱼肉中的蛋白充分溶解,熬出来的鱼汤更加的鲜甜。

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黑鱼汤要熬多长时间

从时间上来说,一般控制在15~20分钟左右即可。做这类菜时尤其适合使用受热均匀的砂锅,并且注意不要开大火。