煮熟的鱼可以隔夜吃吗 煮熟的鱼在常温下能放多久

网络快讯 (19) 5个月前

煮熟的鱼很多时候都一次吃不完,有时候也难免会有隔夜的现象,那么放在常温之下能放多久,隔夜之后又是否能吃呢?

煮熟的鱼可以隔夜吃吗

这个不能一概而论。油炸、清蒸、红烧等方法烹饪的熟海鲜,当天吃不完保存在冰箱里,第二天拿出来热一下再吃是没有问题的。如果是水煮、火锅等方法烹饪的熟海鲜,就不建议隔夜再吃,不是因为有毒,而是因为嘌呤太高,不健康。

煮熟的鱼可以隔夜吃吗 煮熟的鱼在常温下能放多久 (http://www.cangchou.com/) 网络快讯 第1张

煮熟的鱼在常温下能放多久

烹饪过的食物不能放久,即使放在冰箱里也不要超过太长时间。煎过的鱼要用保鲜膜密封以后放冰箱保存,最多也就一周,一周过了真的很难下咽。其实食物最好不要过三天,放进冰箱只是暂时的,久了都不好。希望我的回答能帮到你。

煮熟的鱼可以隔夜吃吗 煮熟的鱼在常温下能放多久 (http://www.cangchou.com/) 网络快讯 第2张

煮熟的鱼,放冰箱能放多久?

煮好的鱼放在冰箱里面隔几天就不能再吃了。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜,隔夜后会产生蛋白质降解物,损伤肝、肾功能,如果实在买多了,可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好,放入冰箱冷冻,下次再烹调。

煮熟的鱼可以隔夜吃吗 煮熟的鱼在常温下能放多久 (http://www.cangchou.com/) 网络快讯 第3张

鱼杀好后能放多长时间

鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时,即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。

这时的鱼肉既鲜嫩味美,又有利于人体消化吸收。在这之前,最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的,这样的鱼并非不新鲜,由于它们在捕捞上来后,已经经过低温冷藏,延长了鱼的僵硬期,因此仍能保持味道的鲜美。鱼在宰杀后,虽然呼吸停止了,但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化,通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段,它的颚骨和腮盖紧闭,但体内的能量代谢仍在进行,体温甚至会增加几度。在这一阶段,鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成,因此,肉呈弱酸性,可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬,不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。过了几个小时以后,鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中,鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用,使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味,是让鱼肉更加好吃的重要原因。自溶阶段再持续下去,富有弹性的肌肉就开始变软,肉的口感也欠佳,微生物开始繁殖,鱼肉进入了腐败变质阶段,这样的鱼肉不能食用。