秋葵老了怎么处理 秋葵老了硬了怎么吃

网络快讯 (26) 5个月前

秋葵是不错的蔬菜之一,很多人都喜欢吃,只是对于一些秋葵如果已经老了,如果你选择丢掉就有一些浪费了,这里教大家一些处理方法,老了硬了也有方法好吃。

秋葵老了怎么处理

1.秋葵老了之后就不适合进行炒菜了,否则会导致口感不好,这时候可以将切成片晒干,用来泡茶或煲汤食用,也可以将其用来喝母鸡一起炖汤。

2.对于没有摘下的老秋葵,可以让它继续生长,直到秋葵果实彻底老熟,再把秋葵果实里的籽取出泡茶喝。

3.其次老熟的秋葵种籽还可用来榨油,出油率可以达到20%左右;甚至还可以将老秋葵可烤干或脱水成秋葵干当做休闲零食。

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秋葵老了硬了怎么吃

很多人认为秋葵老之后是不可以进行食用的,但其实秋葵老了也是可以吃的,可以将其煮汤喝、晒干制成零食、榨油以及泡水喝,实际可以根据自身的喜好进行选择,以秋葵煮汤为例,具体做法如下:

1、先将老秋葵洗净,沥干水分,切成块,将生姜切成碎末。

2、然后将骨头洗净,放入锅中,加入适量的清水,用大火煮开,煮至出血沫关火捞出洗净。

3、之后将捞出的棒骨放入砂锅中,加入适量的清水、姜末、以及老秋葵用大火烧开,撇去水中的浮沫,滴入几滴醋,用小火慢炖2小时。

4、当汤熬制好以后,加适量的盐,白胡椒粉再煮开即可。

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秋葵怎么分辨老嫩?

1、看长度 低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵通常都比较嫩,超过这个长度的秋葵就不要选了。

2、看颜色 颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩,颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。

3、看绒毛 秋葵表面的小绒毛越多,就越嫩。

4、看果柄 秋葵摘下来两天左右就老化了,如果果柄的断面比较新鲜,说明这是刚刚摘下来的秋葵,如果果柄断面处已经发黑了,说明这个秋葵摘下来的时间比较久了,有可能已经老化。

5、指甲掐 判断蔬菜老嫩程度最绝的一招,就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道,如果划痕处有汁水冒出来,那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来,就是老了。

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秋葵怎么保存?

冷藏保存:冷藏保存的话既可以保存新鲜的秋葵,也可以保存焯过水的秋葵,一般可以用保鲜袋或者保鲜盒将秋葵装入其中,直接放在冷藏室中保存即可,焯过水的秋葵和没焯水的保存时间是不一样的。

冷冻保存:冷冻保存也是一种常见的保存方式,新鲜和焯水的秋葵都可以放在里面保存,通常将秋葵沥干水分或者是厨房纸擦干之后用保鲜袋装好,装在保鲜袋或者保鲜盒中,放在冰箱的冷冻室中保存就可以了。

冻干保存:冻干保存是一种营养成分保存最完好的食物保存方式,通常采用的是抽真空冷冻干燥法,将秋葵内部的水分结冰之后,在较高真空的环境下使之挥发成水蒸气去除掉,使秋葵中的营养成分最大限度的保存,可以较长时间的保存秋葵。

晒干保存:秋葵量大,短时间内食用不完,也没有冷冻干燥机或者是冰箱的话,可以采取晒干的方式保存秋葵,这样可以将秋葵内部的自由水去除,增加细菌滋生的难度,可以很好的保存秋葵。

阴凉通风保存:秋葵买回来之后,一下食用不完的话,可以将秋葵挑选一下,选择完好无损的干燥秋葵,放在保鲜袋中,然后放在阴凉通风的地方,可以短时间保存秋葵。

焯水保存:新鲜的秋葵纤维容易老化,导致吃起来很不舒服,因此可以先将秋葵放在开水中焯烫一下,然后过凉水晾凉,再沥干水分,也可以短时间保存,若是搭配冷藏和冷冻保存时间更长。