虾滑散没黏住怎么办 虾滑散了什么原因

网络快讯 (57) 5个月前

看着别人做的虾滑都是白白胖胖的小圆子,为什么自己做出来的就是一堆碎肉,这虾滑散了是什么原因?有办法可以补救吗?

虾滑散没黏住怎么办

最好用筷子再次搅和多次试试。

虾滑,可以略自然化冻10分钟,拒绝温水热水,虾滑蛋白质非常容易氧化,很容易变红,解冻好后,最好用筷子再次搅和多次,以便于恢复虾滑的粘性和弹性。

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虾滑散了什么原因

自制虾滑一煮就散开的原因有两点:搅打时间不够、火候控制不对。搅打时间不够:虾肉只有经过一定时间的搅拌、摔打虾肉才会起胶质、这些胶质才会把虾肉与虾肉之间黏连在一起。如果搅打的时间不够,虾肉不会产生胶质,这样制作的虾滑遇水就会散开。

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虾滑是什么东西做的

虾滑所用的原材料可以是青虾,也可以是红虾,市面上红虾的虾滑比青虾虾滑贵一些,但是它的口感更加鲜香,肉质更饱满。在家中也可以自己制作虾滑,制作的方法没有想象中的难,是非常简便的,主要材料有虾,还可以在其中加入一些肉类和鱼类等等。

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虾滑是发物吗

虾滑属于发物,中医所说的发物包括有刺激性食物和热性食物,如鱼、虾、大蒜、生姜等食物,在服用中药时需要注意避免食用这些物品,主要是由于这类食物能够影响中药的性能和功效,对治疗目的起到相互作用,中药在服用期间最好避免食用,同时也避免服用其他的药物。