炖排骨什么时候加盐？
排骨炖前10分钟左右放盐最好。如果盐放的太早，盐煮的时间太长，就会和肉发生化学反应，肉里面的水分就会流失。蛋白质会被锁住，不仅会使肉难炖，还会影响汤的口感，使其失去鲜味。
汤最后加盐后，不要搅拌，不然会有生盐味。盖上盖子煮十分钟左右，盐就完全溶解在汤里了。
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出锅之前。如果用的是高压锅，制作完成后再添加，泄压开盖。提前加盐会使肉脱水老化。
炖排骨多久放盐？
出锅前10~15分钟。炖排骨汤要把排骨清洗干净，去血水，可以减少腥味。炖排骨汤放少许盐，出锅前10~15分钟放盐。过早放盐会使肉质变老，影响排骨的口感，调味品的味道会掩盖汤的鲜美。
隔水炖排骨什么时候放盐？
我买了热排骨。用热水洗完之后，菜还挺清爽的。首先把排骨放在一个大搪瓷碗里，放一些姜片，一点料酒，在搪瓷碗里放一些热水。我用的是电压力锅，锅里放些水，放个不锈钢蒸锅，把搪瓷碗放进锅里，盖上高压锅，按下煮汤键。我会自己安排时间。
倒计时结束，就可以打开盖子，放点盐和一点鸡粉就可以吃了！
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隔水排骨先炖，再腌，一般都是这个操作。
炖骨头汤什么时候放盐最合适？
骨头汤出锅前10~15分钟。
排骨汤要清洗干净，去掉排骨的血水，可以减少腥味。一般来说，排骨汤可以加一点盐，最好在出锅前10~15分钟加盐，因为过早放盐会使肉质变老，影响排骨的口感，调味品的味道会掩盖汤的鲜美。
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正确的做法是在排骨炖至八熟时加盐，可以很好的锁住营养。原来我一直在做错事。我炖排骨汤之前总是赶时间，就把排骨放锅里直接加盐。难怪不好吃。如果你学会了正确的方法，你可以做出美味的排骨汤。
为什么炖排骨开锅了再放盐？
因为岩石经过持续的高温加热会影响食物的口感，破坏食物的营养成分，尤其是炖排骨的时候，如果先放盐或者让炖排骨变得很老，吃起来会很木。
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