好吃又简单做的家常菜做法大全？
脆藕夹的做法
[原料和调味料]
莲藕750克，香菇肉馅250克，花生油。
面糊：面粉150g，生粉30g，水约250ML，鸡蛋1个，碱1/4茶匙，盐1/2茶匙。
1:莲藕去皮，切成薄片，每片约0.2CM。
2:用筷子将小块肉馅放入莲藕中，用手轻轻挤压，使肉馅均匀分布。
3:将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐放入碗中。
4:加入少许水，搅拌均匀，形成面粉糊。
5:再取一个小碗，加入面粉，将肉馅包裹的莲藕夹蘸上干面粉。
6:放入面糊中，将面糊挂满。
7:锅内热多油至五六成热，用浆糊滑入莲藕夹，中火小火煎。
8:将一面炸至两面呈金黄色，捞出。吃的时候回锅用油温稍高的油炸。
烤马铃薯片的做法
练习：
1.洗三个土豆。
2.去皮切片
3.把码放在微波炉的盘子上，正反各转三分钟。
4.将花椒粉、盐、辣椒粉、黑胡椒、孜然和少许油混合成调料。
5.脱水薯片
6.让每一片薯片都均匀蘸上调料。
7.码到铺着锡纸的烤盘上。
8.烤箱预热，180度烤15-20分钟。
宫保鸡丁
材料：鸡腿2个，黄瓜2根，熟花生米一小盘，料酒，酱油，香油，糖，郫县辣酱，蒜粉，盐，香油，水淀粉。
练习：
1.鸡腿2个，黄瓜2根，熟花生米一小盘。
2.鸡腿切块，加入料酒、酱油、香油、糖，调味。
3.热锅烧热油，爆香郫县辣酱，下鸡块翻炒3分钟。
4.加入黄瓜片，大火翻炒2分钟，加入蒜末、盐、香油调味。
5.用水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌匀。
6、马上把锅放在盘子里，就可以吃了。
糖醋排骨的做法步骤
1.排骨洗净，用酱油、胡椒粉、盐、糖腌制一小时以上。如果戴上手套，把食材和排骨混合起来会更入味；
2.然后把腌制好的排骨放锅里炸，用小火炸至金黄色，再用大火炸一遍。口感更加香脆；
3.取一小碗，加醋、糖和少许盐，闻起来甜，尝起来酸，就差不多了；
4.大蒜去皮三两瓣，剁成蒜泥备用；锅烧热，倒油，放入蒜头翻炒，将酱汁倒入碗中，大火烧开，放入排骨翻炒；
5.将开水倒入排骨中，大火烧开，盖上锅盖，转小火。别忘了看看中间。看到锅里的汁黏黏的，就可以做了。
一周食谱不重样家常菜简单做法？
葱炒牛肉
1.准备食材：
准备牛里脊肉300克，用牛肉的质感切成均匀的薄片，切好后放入锅中，加入盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，酱油2克提鲜，朝一个方向搅拌，直到牛肉吸收全部汁液，加入淀粉10克，搅拌均匀。淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持牛肉的鲜嫩。
准备2根葱，用斜刀切薄片。葱白的量可以多一点，香味更浓。
小米椒切丝，姜切丝，蒜片备用。
2.开始烹饪：
将锅中的油加热，倒出热油，充分滑锅后加入清凉油。热锅里的清凉油可以防止煎的时候牛肉粘锅。将牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅子，防止牛肉粘锅底，小火，滑炒2分钟左右。
牛肉炒至变色后，将姜、蒜等小料倒入锅中，翻炒至麻辣，加入3克蚝油使其鲜嫩，将蚝油翻炒融化，倒入洋葱片，中火翻炒30秒，使洋葱的香味充分融入牛肉中。
洋葱生好后放入锅中调味：加入少许糖、2克盐、1克鸡精、5克料酒，翻炒使调料融化，倒入少许亮油提亮颜色，勾入少许水淀粉，使汁液更好地吸附在食材表面。翻炒后，可以
全部放在同一个盆里，加入适量的水，刮洗几次，浸泡10分钟备用。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。
将泡椒、姜末、葱花、蒜片和花椒圈切丝备用。
2.将蘑菇放入水中焯一下；
锅中烧开水，加入盐2克调味，鸡精1克，料酒5克去异味，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜，保持鲜味。水烧开后，将香菇倒入锅中，焯水1分钟左右，待香菇表面微亮时捞出。这一步主要是去除香菇的涩味，用冷水快速冲洗几次，控水备用。
3.开始烹饪：
锅里烧热油，然后出锅，将准备好的青红椒等小料倒入，至麻辣，加入10克蚝油使其鲜，将蚝油炒熟，放入蘑菇锅中翻炒均匀，从锅边淋少许水。
调料：加入盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，酱油5克，老抽2克上色，转大火，将调料快速翻炒融化，炒色均匀，加入少许稀酱，浓缩汤汁，使调料更好的吸附在香菇表面，倒入少许亮油提亮颜色，翻匀后出锅。一道鲜美嫩滑的蚝油，配以三朵蘑菇烹制而成。
糖醋脆皮豆腐
1.准备食材：
准备500克老豆腐。老豆腐口感紧实，牢不可破。把它切成更小的块，用清水浸泡一会儿。将豆腐浸泡在清水中可以保持新鲜，缓冲压力，防止豆腐被外力打碎。
切葱花备用。
2.混合酸甜汁：
将蒜切末放入碗中，加入番茄酱10克、盐2克、糖15克、陈醋10克、鸡精2克，将调料搅拌融化，加入蚝油5克备用。
3.开始烹饪：
将锅加热，锅中加入适量植物油，将热油倒出，滑锅后加入清凉油，锅周围撒少许盐。盐可以防止豆腐直接接触锅，导致锅底粘锅。将豆腐倒入锅中，小火煎3分钟。豆腐煎黄后翻面，再煎3分钟。煎至豆腐表面酥脆金黄后出锅。
锅内热油，倒入调好的糖醋汁，加入2g老抽上色，快速搅拌均匀，烧开后在酱料中倒入少许水淀粉，将酱料浓缩，倒入炸好的豆腐翻炒均匀，使豆腐均匀沾酱，加入葱花，翻匀后出锅。一份酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。
红烧卷心菜丝
1.准备食材：
准备半棵白菜，切去根部，切成均匀的细丝。切得越细，混合起来就越好吃。
准备半个红辣椒，切成细丝。
准备一个小碗，放一把干辣椒和一勺白芝麻备用。如果不爱吃辣，可以少放干辣椒。
2.调味汁：
蒜切末放入碗中，加入陈醋10g、香油5g、鸡粉2g、盐2g、白糖3g、白糖少许、蒸鱼10g、酱油少许，用温水融化，酱汁就做好了。
3.将卷心菜在水中焯一下；
锅中烧开水，加入少许盐和鸡粉入底味，再加入5克植物油和5克白醋。植物油和白醋都能保持白菜鲜艳的色泽和清脆的口感。水烧开后，将白菜倒入锅中，焯水10秒，变绿后立即捞出，并迅速用水冲洗数次，以免白菜变软，失去脆爽的口感。
4.开始烹饪：
向锅中加入20克植物油。油温七成热时，出锅。把热油倒在干辣椒上，食材的辣味就爆了。
将白菜倒入盆中，倒入香喷喷的馅料，倒入调好的酱料，搅拌混合均匀，即可食用。一份清脆爽口的包菜丝就做好了。
鸡蛋炒虾仁
1.准备食材：
准备半个青椒，去籽，切成丝
锅中热油，充分滑锅后倒出热油和凉油，将虾倒入锅中，翻炒20秒。待虾表面变红后，倒入蛋液，轻轻转动平底锅使蛋液均匀包裹在虾上，煎至蛋液完全定型，用勺子快速翻炒，将葱花和青红椒倒入锅中，加入1克盐，翻炒10秒。青红椒碎后即可出锅。一个新鲜美味的鸡蛋和炸虾就做好了。
鸡肉砂锅
1.准备食材：
准备一只三黄鸡，把鸡脖子上的淋巴液去掉，避免细菌残留，把鸡的屁股和脚趾剁掉，剁成均匀的小块，放入清水中，刮洗几次，把上面的血洗干净备用。
将姜片、葱段、蒜丁切段放入碗中，放一颗八角备用。
准备半个青椒和半个青椒，切成片给菜增色。
将一把事先泡好的木耳放入盆中。
2.将鸡块放入水中焯一下；
将鸡块放入锅内冷水中，倒入少许料酒去腥，加入少许盐，搅拌均匀，慢慢熬出鸡块中的血水和杂质。水烧开后，捞出鸡块浮沫，煮至无杂质溢出。将鸡块倒掉，用清水冲洗干净。控水备用。
3.开始烹饪：
锅内热油，将葱、姜等小料倒入锅内，然后抓一把干辣椒，小火翻炒1分钟左右，炒出料的辣味，加入5克蚝油使其鲜嫩，将蚝油翻炒融化，将鸡块倒入锅中，翻炒片刻，见鸡块吐油后，加入3克酱油提底色，将鱼用酱油蒸熟。
加入鸡粉3克，盐2克，倒入少许料酒去腥，翻炒均匀，从锅边倒入适量水，转大火，将汤烧开，汤烧开后将鸡肉放入砂锅，倒入准备好的木耳，大火烧开后转小火30分钟，炖鸡入味。
30分钟后放入青红椒继续炖3分钟。青红椒切好后关火，倒入少许香油，搅拌均匀即可食用。一道新鲜美味的鸡肉砂锅就做好了。
李贤粒粒香
1.准备食材：
准备一小块熏肉，切成厚片，然后切成丁。
准备适量的线辣椒，洗净后切成辣椒圈。
准备几个红泡椒，切成圈状进行调色。
准备几个小香菜，切成小块。
切蒜末、姜末和葱花。
2.烹调熏肉：
将腊肉放入冷水中，加入少许料酒以去除腥味。腊肉本身是生的，风干时间长了，表面容易吸附灰尘和杂质。将腊肉煮一会儿，充分去除杂质。同时让腊肉吸水变软，煎的时候不会硬硬的。腊肉煮软后倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅中烧热油，然后倒入青红椒圈和芹菜，放入葱、姜、蒜一起翻炒。开大火，快速将食材炸至碎。如果用小火，食材容易出水，口感不够酥脆。翻炒1分钟左右。
食材炒出香味后，加入一勺盐，几滴酱油上色，5克蚝油，5克生抽提鲜，翻炒均匀提味食材，倒入腊肉颗粒翻炒几下，从锅边倒一点水，加一点糖提鲜，再倒一点亮油提亮颜色，出锅。晚餐的辣线辣椒做好了。
锅 盐 食材 备用 水
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