鱼头炖豆腐(炖鱼头豆腐的家常做法?)

炖鱼头豆腐的家常做法?材料:新鲜草鱼头(鲢鱼头最好)、嫩豆腐300g。辅料:植物油、盐、酱油、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1g、料酒、八角一个、花椒1g。第二步将草鱼头洗净,用花刀切开。切鱼头的时候最好多留点鱼,这样炖出来的鱼头才好吃。然后,把料酒均匀…


炖鱼头豆腐的家常做法?

材料:新鲜草鱼头(鲢鱼头最好)、嫩豆腐300g。

辅料:植物油、盐、酱油、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1g、料酒、八角一个、花椒1g。

第二步

将草鱼头洗净,用花刀切开。切鱼头的时候最好多留点鱼,这样炖出来的鱼头才好吃。然后,把料酒均匀地倒在鱼头上,再均匀地撒上一层薄薄的盐。这里用了大约一克盐。经过这些处理后,将鱼头放在一边,腌制20分钟。这样做的目的是去除鱼头的腥味。

第三步

姜辣皮洗净切块,香菜洗净切块,豆腐切块。豆腐不要切得太小,因为鱼头比较大,所以好看,有食欲。将豆腐用热水焯一下,可以去除豆腥味,也可以让豆腐不易碎。根据你的手术时间,你可能不需要漂白。

第四步

锅里烧热油,鱼头放入七成油,中火慢煎。

第五步

煎至两面金黄,捞起。

第六步

锅底留油,放入辣皮、花椒、八角,翻炒至香。

第七步

不翻面放入鱼头,倒入料酒(有雕酒的最好),让雕酒和香料的味道强行进入鱼体内。

第八步

放入没过水的鱼,加少许醋,大火煮5分钟去除腥味,再放入葱、姜和适量酱油、盐、糖。

第九步

加入豆腐,大火烧开。

第十步

转中火,煮10分钟左右。豆腐脆的时候,不要搅拌,把锅底摇一摇。

步骤11

加入鸡精(可选)煮2分钟。

步骤12

煮至汤汁浓缩,撒上香菜,出锅。

砂锅鱼头炖豆腐的做法?

材料

鱼头

3斤鱼头1个,豆腐1块,姜8片,葱4-5根,料酒3-4勺,盐适量,胡椒粉5克,糖5克,香菜5根。

砂锅鱼头豆腐的做法步骤

第一步

王小闹鱼头炖豆腐的做法?

主要调料:墨鱼头500g,豆腐200g,糖少许,蒜少许,酱油少许,姜少许,蚝油少许,酱油少许,盐少许,料酒少许,红辣椒少许,葱少许,

第一步。鱼头洗净,掰成两半,抹上适量盐和料酒,腌制10分钟。将豆腐切成小块。

第二步。葱、姜、蒜、辣椒洗净切块。

第三步。锅里放适量油,将豆腐煎至两面金黄。

第四步。端上炸豆腐。

第五步。锅中加入适量油,将鱼头煎至两面金黄。

第六步。一边放姜蒜,一边煎鱼头的另一面。

第七步。加入所有材料,酱油,盐,糖和酱油。

第八步。最后加入清水煮沸。(水量取决于鱼头的大小。我的鱼头超重一斤半,所以我需要两个大碗。)

第九步:加水烧开,放入炸好的豆腐,盖紧,中火烧至汤汁半稠。

第十步:加入葱段,大火收汁。

第十一步。将成品装盘,放上辣椒片即可食用。

鱼头 豆腐 酱油 香菜

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