料酒什么时候放？
看你放的是纯黄酒还是调味料酒。
纯黄酒，开始的时候，鸭子入锅后，把酒放进去烧，直到酒精挥发，再继续煮。多放纯黄酒没关系，鸭子不需要提前用黄酒腌制，
调味的话，可以先将鸭肉少量腌制，出锅后再开大火让汤汁沸腾7-8分钟左右，加入少量料酒，然后不盖锅盖。因为调味过多的料酒可能会抑制鸭子本身的香气。
料酒什么时候下锅合适？
不同的菜在不同的时间放料酒，比如清蒸鱼等菜。在它们被放进锅里之前，料酒应该涂在鱼上。随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，使鱼腥味随着乙醇一起蒸发。
做牛羊肉等肉类菜肴时，最好的时间应该是锅内温度最高的时候。
炒菜时生抽和料酒什么时候放？
做菜的时候，酱油和料酒什么时候做好？
要看菜品不同。正常情况下，有绿叶的菜是先放还是料酒。然后放这个酱油，然后还有几个菜。它是先放出来再放料酒。这个看个人习惯。嗯，其实淡酱油和料酒，嗯，先放后放，其实并不影响菜的味道。
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1.
大火炒菜时，要及时喷料酒，并立即起锅。如果过早喷酒，很容易挥发。
2.
鱼腥味很重的鱼、肉，可以用料酒浸泡一会儿，让酒精渗透到胺类物质中，然后通过烹饪消除腥味。
3.
先用料酒把鱼和肉的表面擦干净，再加点葱和姜，然后放在锅里蒸。锅内温度不断升高，鱼腥味挥发。
4.
煎鱼炖肉，调料里可以放适量料酒。烹饪过程中，鱼的腥味被酒精溶解，受热挥发。
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煮骨里温度最高的时候，主要放料酒就行了。从而增加蔬菜的香味。她与尾井不同。通常在国内温度最高的时候添加，因为可以用乙醇溶解，一起打。但它经常被用于烹饪前的颜色。让肉嵌入肉的组织中心。首先，清醒一会儿。
炒菜时生抽和料酒什么时候放？
炒菜时，出锅之初就在料酒里放酱油。用于荤菜，素菜不需要料酒。
煮肉什么时候放料酒最好？
先把肉炒一下，再加入料酒，再加水炖，既能去腥增味，又有利于炖煮过程中酒味的挥发。
还有一些荤菜在下锅烹饪前需要腌制。加入料酒、酱油、淀粉等。可以提前使肉块尝起来有腥味，并且避免了短时间的烹饪使肉块尝起来暗淡和不均匀。
煮肉什么时候放料酒最好？
一般水烧开后放料酒比较好。因为水烧开后温度高，蒸汽会使酒精挥发，从而去除鱼腥味。
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