- 荞麦，又称甜荞麦、黑小麦、花荞麦等。属于蓼科黍属，分布于中国大部分地区、亚洲和欧洲国家。可用作面条、马蹄莲、凉粉等食品。它营养丰富，具有开胃、通便、理气消积等功能。我们来看看荞麦粉的做法。
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荞麦，又称甜荞麦、黑小麦、花荞麦等。属于蓼科黍属，分布于中国大部分地区、亚洲和欧洲国家。可用作面条、马蹄莲、凉粉等食品。它营养丰富，具有开胃、通便、理气消积等功能。我们来看看荞麦粉的做法。
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荞麦煎饼
【材料】面粉30克、荞麦粉30克、高粱粉40克、水190克、火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱。
【做法】将粉末混合，加入清水，搅拌均匀至无颗粒。加热锅，倒入少许油或油脂。将面糊倒入锅中，摇晃锅使面糊均匀地粘在锅底。打入一个鸡蛋，用铲子均匀地撒在蛋糕上。蛋液凝固前，在蛋糕上撒上葱花。蛋糕底部凝固，可以自由摇动蛋糕，借助铲子小心翼翼，反面。翻面后刷上甜面酱，加入生菜、火腿肠，卷起来。
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荞麦烫面饺
【材料】荞麦粉、面粉、羊肉末、西葫芦、盐、料酒、鸡精、葱姜末、蛋液、香油、干淀粉。
【做法】将荞麦粉和面粉充分混合，放入盆中，加入90%的热开水，用筷子搅拌，揉成面团，用冷水轻轻揉搓，盖上湿布，焖煮20分钟。加入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀。西葫芦洗净去籽去瓤，用搓床搓成丝，用盐腌一会挤出水分，羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅备用。(3)将干淀粉放在面板上作为锚面，将面团拉成小剂量，压扁后擀成皮，将羊肉西葫芦馅装入饺子中，放入蒸锅中大火蒸15分钟。
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荞麦窝头
【材料】荞麦粉150克，玉米粉150克，鸡蛋1个，泡打粉15克，小苏打5克。
【做法】依次加入各种配料，用温水拌匀，在温暖的环境中发酵半小时。将适量面团揉成球状，一只手固定在底部，另一只手压出形成一个窝。(3)纱布垫底，放入沸水中煮20分钟。
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荞麦面饼
【材料】荞麦粉适量，纯牛奶250毫升，鸡蛋2个，葱苗适量。
【做法】将两个鸡蛋打成牛奶，拌匀。加入适量荞麦粉，每次少量，逐渐加入，直到水变得微粘。加入少许盐、少许黑胡椒和葱花搅拌均匀。在不粘锅里再刷少量油，小火加热，加入少量混合物，慢慢翻锅，把蛋糕拍成型，边缘倾斜，这样就可以把蛋糕滑过来加热了。蛋糕出锅后，可以随意加入少量蔬菜，如黄瓜丝、生菜等。
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荞麦馒头
【材料】普通面粉50克，荞麦粉50克，黄糖20克，水45克，酵母1克，小苏打1克。
【做法】将糖用水融化，加入酵母静置一会，然后在倒入面粉前加入小苏打。将普通面粉和荞麦粉混合均匀，倒入糖水，用筷子搅拌成絮状。揉十分钟，形成光滑的面团，发酵1 ~ 2小时。发酵后揉面，排气，擀成薄片，再卷起来揉成面团。将面团搓成粗条，平均分成4份。放入蒸锅中发酵20-30分钟。火水烧开后，小火焖15分钟，再焖5分钟，开盖。
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