用料
- 腊味部分：
- 腊板鸭 适量
- 腊鸭爪 3个
- 腊鸭肾 2个
- 腊猪拱嘴 适量
- 腊豆腐干 1小块
- 血粑豆腐 半个
- 时蔬部分：
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1根
- 莴笋 半根
- 大白菜 3片
- 螺丝椒 3个
- 干辣椒 5个
- 老姜 6片
- 大蒜 5瓣
- 生抽 适量
做法步骤
1、腊味改刀，清水洗净，不易煮软的（板鸭、鸭爪、鸭肾、猪拱嘴)提前放入高压锅焖煮30分钟。
2、时蔬洗干净，改刀切片（大白菜叶根分离，菜梗用于火锅垫底）。
3、蒸好备用的腊味。
4、螺丝椒、干辣椒、老姜、蒜瓣切片。
5、锅中热油，然后加入干辣椒、姜、蒜，煸炒出香。
6、放入备好的腊味翻炒。
7、翻炒几下，加入适量生抽，继续翻炒均匀。
8、再加入土豆、胡萝卜、莴笋翻炒一下。
9、倒入高压锅煮腊味剩下的汤汁（没过食材即可）。
10、盖上锅盖，闷烧至汤汁半干。
11、起锅前加入螺丝椒翻炒均匀。
12、开盖继续翻炒，煸香食材。
13、一锅上桌，开整，超下饭。
14、腊豆腐。
15、腊鸭爪。
小贴士
1.不易煮软的食材提前用高压锅压软烂，不然可得小心你的牙了； 2.腊味本身自带咸味，因此可不再加盐，加生抽只为上色增香，吃得清淡的话可什么调料都不加。
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