螃蟹要蒸多久才能蒸熟?螃蟹到底需要蒸多久?大厨给我4个建议

又到了吃螃蟹的季节,螃蟹身披铠甲,横行霸道,然而内里却软玉温香,深得当今社会人们的喜爱。入秋之后,螃蟹越来越肥,中秋时节,就是螃蟹最肥的时候,所以吃螃蟹就要趁着这段时间。螃蟹最常见的做法便是“清蒸”,那么问题来了,蒸螃蟹需要蒸多久才熟呢?冷水下锅还是热水下锅好呢?以下会为你一一回答。蒸螃蟹要蒸多久才…

又到了吃螃蟹的季节,螃蟹身披铠甲,横行霸道,然而内里却软玉温香,深得当今社会人们的喜爱。入秋之后,螃蟹越来越肥,中秋时节,就是螃蟹最肥的时候,所以吃螃蟹就要趁着这段时间。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟?螃蟹到底需要蒸多久?大厨给我4个建议

螃蟹最常见的做法便是“清蒸”,那么问题来了,蒸螃蟹需要蒸多久才熟呢?冷水下锅还是热水下锅好呢?以下会为你一一回答。

蒸螃蟹要蒸多久才熟?

蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是具体也需根据螃蟹的大小和天气有所区别 :

螃蟹要蒸多久才能蒸熟?螃蟹到底需要蒸多久?大厨给我4个建议

①:一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟。

②:3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟。

③:3两以下的螃蟹则蒸10分钟左右即可,天寒水难开则需等水开后继续蒸8分钟即可蒸熟。

冷水下锅还是热水下锅?

蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟?螃蟹到底需要蒸多久?大厨给我4个建议

蒸螃蟹的时候凉水下锅可以给螃蟹锁鲜,因为凉水在加热的过程中缓慢产生的蒸汽,可以让螃蟹受热均匀,肉质的成熟度会非常一致。还可以保持螃蟹的水分,锁住螃蟹的鲜味,这样蒸好的螃蟹肉质会更鲜嫩,味道更鲜美。

当然了,如果您买的是冷冻螃蟹,在没有解冻的情况下,也可以热水下锅蒸,这样螃蟹可以自然而然的更快蒸透,但是需要在基础时间上再延长5分钟左右。

“蒸螃蟹”之大厨建议:

此外,我还向大厨请教得到了4个建议,十分受用,你们也看看,学习学习,快收藏了,等中秋节吃螃蟹可以用到。

①、螃蟹最好绑着腿上锅蒸,可以防止螃蟹乱动掉腿。

②、蒸螃蟹时要肚子朝上,壳朝下,避免蟹黄和蟹膏沿着螃蟹壳的缝隙流出。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟?螃蟹到底需要蒸多久?大厨给我4个建议

③、蒸的过程中,千万不要打开锅盖,一次性蒸熟,否则会影响螃蟹的口味。

④、蒸螃蟹一次不要蒸太多,更不能叠放蒸,否则螃蟹很难全部蒸熟,也容易留下饮食隐患。

螃蟹要蒸多久才能蒸熟?螃蟹到底需要蒸多久?大厨给我4个建议

其实做好一道蒸螃蟹还是很简单的,只要大家按照以上的知识点进行实操,蒸出的螃蟹一定 鲜美可口

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