有人常问，肠粉是用大肠做的吗？也有人问肠粉是不是把面粉放进大肠里。
其实不是，肠粉是粤菜早餐中有名的一种美食。传闻肠粉在广东是最为普遍的早餐，在唐代就已经出现，源于泷州（今广东罗定市）。
是由罗定特色美食油味糍演变而来，禅宗六祖惠能帮起了个新的名称，叫作惠积糍，亦称龙龛糍。
乾隆年间乾隆皇帝游江南那会儿，专门拐到罗定州吃龙龛糍，并为其起名叫肠粉。
在广东许多早起的上班族还有学生都会普遍排队吃肠粉，因为肠粉是广州人的经典早点，仅便宜和美味，就成为了广东的街坊美食之一。
也会有广东人喜欢在薄薄的肠粉里加上虾仁、肉馅、叉烧、火腿肠，让人看着就很有食欲。
首先要准备食材，分别是：粉皮：肠粉粉200克 冷水350克，内馅：猪前夹肉80克 ，盐半小勺 鸡精少许、 姜末少许 、葱末少许 、生粉1小勺、 老抽少许、 料酒1小勺 、绿豆芽适量，然后就可以开始制作了。
第一步：猪前夹肉剁成肉末，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味。
第二步：取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的米浆：也有不少商家为了让米浆更新鲜，从而使用石磨肠米浆来制作肠粉，这样做出来的肠粉更加新鲜。
第三步：炒锅倒入大半锅水大火煮沸。
第四步：倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜。
第五步：将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮。
第六步：将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状。
第七步：剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右。
第八步：蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀。
第九步：最后将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可。
这样一道即营养又美味的肠粉就完成了。
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