挑红薯一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯;发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜;若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。
挑红薯看4点：
第一点、看形状
我们在买红薯的时候，不是越大个越胖的就越好，而是要选择细细长长，胖瘦适中的，这种红薯是上等优质的，它的水分、糖类分布得比较均匀。
越大个的红薯，在蒸制的时候，不仅不容易蒸熟透，它的口感相对细长的红薯来说，会有所折扣，不是特别甜。
第二点、看表面的泥土
挑选红薯时，最好选择表面带有泥土的，这种红薯才是自家种植的，健康纯天然，不要买一点泥土都没有的，且最好选择沙土松散的。
因为松散沙土的土质透气性好，渗透性强，由此种植出来的红薯根部才会营养成分充足，红薯的口感也会比一般土壤种植出来的红薯粉糯。
第三点、看表皮纹理
可以拿起一个红薯观察一下，看一下红薯表皮上的纹理是否顺滑，有无过多的小疙瘩，或者是有没有凹陷的小坑之类的情况。
一般表皮纹理柔顺，摸起来比较光滑的红薯，其内部的水分和糖分会比较充足，将其蒸制出来才会更香甜可口一些。
第四点、看红薯切面
如果条件允许的话，我们可以随便拿一个小红薯，将其掰断，看一下，若是一掰就马上断开，且声音听起来清脆响亮，优先进行购买。
其次，再观察一下红薯断面的水分淀粉是否充盈，要是都满足，说明这种红薯，不管是直接洗干净咬着吃，还是蒸熟、做菜，都好吃，可放心去买。
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