做法：
1，买回来的羊蝎子先用清水冲洗几遍，洗去表面的血水
2，冷水下入清洗干净的羊蝎子，再加入葱段姜片，花椒，八角（很多的朋友说在炖羊肉的时候不需要放八角和花椒不知道是有什么讲究）水开后切去浮沫再煮3分钟，用温水再次清洗干净
3，准备好一点配菜：胡萝卜清洗干净切成小块，玉米清一下切成小段备用，大枣清洗干净一起放入大碗中备用
4，起锅烧油下入葱姜爆香，炒香后放入焯好水的羊蝎子，倒入一罐啤酒，加入没过羊蝎子的开水
5，再加入葱姜段，花椒，干辣椒，冰糖，加入少量的小苏打，加小苏打的目的是可以使羊蝎子更加软烂，盖上盖子炖煮一个小时
6，一个小时后加入准备好的配菜，再加入一点食盐调味，炖煮20分钟
7，时间到撒上一点香葱，一大锅营养解馋的清炖羊蝎子就做好了，肉质清香软嫩超好吃
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