原料：
包菜1个、肥肉25克、指天椒2个、干辣椒4个、蒜4瓣、生抽3勺、老抽半勺、香醋3勺、盐2克、鸡精1克
1. 包菜洗干净，撕成小块。
2. 肥肉切小块、蒜拍扁、指天椒和干辣椒分别切段。
3. 取一个小碗，加3勺生抽、3勺香醋、半勺老抽调成味汁。
4. 锅内热油，下肥肉小火炒香炒出油。
5. 下干辣椒、大蒜炒香。
6. 将包菜和指天椒放入锅中，翻炒几下至包菜稍变软。
7. 淋上适量调制好的味汁。
8. 调入少许盐和鸡精，大火翻炒几下。
9. 成品图。
小窍门：
1、做这道手撕包菜加点肥肉先入锅炒出油，可起到很好的增香效果。
2、包菜很容易熟入锅后不宜久炒，才能保证脆爽的口感。
3、调制味汁时加入生抽、老抽均有咸味，最后盐要少放一点。
原料：
包菜1个、辣椒3个、虾粉半汤匙、五花肉100克、盐3克、黄酒半汤匙
1. 准备食材
2. 包菜用手撕成小片
3. 肉切成薄片
4. 锅中直接放入肉片
5. 煽炒出油放入辣椒和黄酒
6. 放入包菜
7. 翻炒均匀后加盐
8. 翻炒均匀后加虾粉调味
9. 出锅
原料：
包菜1棵、蒜3瓣、红辣椒2个、花椒几粒、盐适量、糖少许、油适量
1. 准备好材料。
2. 包菜剥去外面的老叶，把里面的叶子一张张剥开后清洗干净，然后再用手撕成小片，中间的硬梗不要。
3. 锅中倒入适量的油，放入切成片的大蒜，辣椒和花椒。花椒要用小火炸制，这样能把花椒的味道激发出来还不会糊。
4. 煸出香味后放入撕成片的包菜。
5. 快速翻炒均匀，让菜叶都沾上油汁后，加入适量的盐，等包菜变软断生，用适量糖调味后即可熄火。
6. 价格便宜，做法简单，香辣爽口炝炒包菜端上桌让你多吃一碗饭。
小窍门：
1、包菜洗好后，水份要沥干，用手撕比用刀切口感要好，因为用刀切会破坏菜的细胞壁，而用手撕则不会。
2、炒制时，要大火炒去水分，再用中火煸炒。
3、花椒用小火炸制，将花椒炸至微焦，这样能把花椒的味道激发出来。
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