炒蘑菇是否要焯水
炒蘑菇的时候，很多朋友喜欢焯水，焯水确实可以去除蘑菇表面的杂质和有害物质，但是长时间的焯水，会导致蘑菇营养价值流失，口感也会变差。所以，我们可以变通一下，把蘑菇放在滚烫的开水里边浸泡5分钟，同时加入1勺食盐，这样子可以有效去除蘑菇的杂质和异味，而且并不会造成营养价值流失，口感也不会变差！
蘑菇的美味吃法
——【蘑菇小炒】——
食材：平菇300克、小油菜100克、番茄1个、鸡蛋3个、大葱半棵、大蒜半头
制作步骤：
1、新鲜的平菇，去掉老根，然后用手撕成适当的小片，然后反复冲洗几遍，洗干净上边的泥土。
2、盆里加入足量的沸水，加入1勺食盐，然后放入清洗干净的蘑菇，浸泡5分钟，然后沥干水分备用。
3、准备一把小油菜，春天的小油菜最好吃，特别水灵鲜嫩，而且营养价值丰富，孩子也特别爱吃！
4、准备3个笨鸡蛋，我们在炒鸡蛋的时候，可以提前在鸡蛋液中加入几滴白醋，白醋可以减少鸡蛋的腥味儿，而且炒出来的鸡蛋更嫩，不吸油。
5、准备一些炒菜的料头，西红柿切成丁，大葱切成片，大蒜同样切片，喜欢吃辣的，可以加点小米辣。
6、锅中下入适量的菜籽油，油温5成热下入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型即可盛出来。
7、炒锅留少许底油，先把沥干水分的蘑菇下入锅中煸炒，炒出里边多余的水分，然后下入葱、蒜、番茄丁，并且开始调味，生抽2勺、老抽半勺、食盐少许、蚝油少许，然后大火快速翻炒30秒，让蘑菇断生入味儿。
8、下入小油菜、鸡蛋，继续翻炒30秒，淋入几滴香醋，美味的蘑菇时令小炒就做好了，营养丰富，孩子特别爱吃！
吃蘑菇的注意事项
1、蘑菇不同于其它蔬菜，在生长的过程中难免会有农药等有害物质的残留，所以大家反复冲洗几遍，清洗干净。
2、炒蘑菇的时候，如果蘑菇足够新鲜，可以不用焯水，用沸水加盐浸泡，同样可以达到焯水的效果，而且不会破坏蘑菇的营养价值和口感！
3、春天是吃蘑菇的旺季，大家在吃蘑菇的时候，记得不要乱吃，不熟悉的蘑菇千万不要吃，否则非常容易引发中毒！
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