怎么蒸玉米面饼子松软好吃 ?面点师教你一招,暄软细腻不粗糙,简单营养,真香

—玉米蔬菜饼—【食材】玉米面100克,面粉200克,酵母粉3克【蔬菜】豆角100克,火腿肠1根,洋葱1小块,食盐少许,食用油少许【详细做法】第一步、和面发面首先在面盆中加入100克玉米面粉,同时准备100克开水,一边搅拌一边淋入开水,先将玉米面烫熟。烫熟的玉米面吃起来口感…

—玉米蔬菜饼—

【食材】玉米面100克,面粉200克,酵母粉3克

【蔬菜】豆角100克,火腿肠1根,洋葱1小块,食盐少许,食用油少许

【详细做法】

第一步、和面发面

首先在面盆中加入100克玉米面粉,同时准备100克开水,一边搅拌一边淋入开水,先将玉米面烫熟。烫熟的玉米面吃起来口感会变得更加细腻。一直将玉米面粉都搅拌成疙瘩状。

玉米面烫熟以后,我们稍微晾凉一会儿,让面的温度降下来,然后在盆中加入200克普通白面,3克酵母粉,与玉米面混合均匀,然后用大约70克左右的常温水和成一个光滑偏软的面团。然后盖上盖子,醒发1个小时左右。

第二步、蔬菜的处理

将准备好的豆角摘洗干净,放到案板上切成小丁,尽量切得碎一些。

将洋葱和火腿肠也切成小丁,大小与豆角保持一致即可。

锅中加入少许的食用油,首先下入切好的豆角丁,煸炒至断生,然后下入洋葱和火腿丁,继续煸炒至洋葱断生。最后加入少许的食盐进行调味。然后关火,晾凉备用。

第三步、面团的处理

经过醒发以后的面团,体积变成原来的1.5倍大,内部有密集的蜂窝状组织,并且经过发酵,玉米面团散发着一些酸味。

这时候我们在案板上撒一些小苏打和面粉,混合到一起,将面团在案板上进行揉搓排气,同时利用小苏打的碱性来中和面团的酸,一直揉到没有酸味为止。

第四步、面团中包入蔬菜馅

将揉好的面团擀成一个长形的面片,厚度大约1毫米左右。然后将我们炒好的豆角火腿馅均匀的铺到面片上。

将面片从底部慢慢卷起,尽量卷紧一些,避免馅料漏出,一直卷成一个长条状,边缘要捏紧。

然后用刀将长条切成3厘米左右宽度的面剂。

第五步、上锅蒸熟

将切好的面剂摆放到蒸锅中,盖上盖子,二次醒发10分钟左右,直到面剂变得轻飘飘。然后开火,水开后继续蒸15分钟。关火后继续在蒸锅中焖3分钟左右。这时候的玉米饼已经熟了,可以直接吃。

第六步、电饼铛煎至两面金黄

电饼铛提前中火预热,刷一层食用油,将蒸熟的玉米饼放入电饼铛,中火煎2分钟左右,然后翻个面,继续煎2分钟,直到两面金黄后,就可以了。

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