进入秋冬季节时，冷空气来袭，这个时候人们的脾胃是比较薄弱的，可以吃一些能滋补脾胃的营养食材，猪肚就是非常不错的食材。猪肚是猪身上的胃，可以用来烹制出各种美味菜肴，不仅可以用来煲汤喝，而且炒着吃口感也特别的清脆美味。
猪肚为补脾胃之要品，不仅美味好吃，而且还具有益气养胃功效之功效。由于猪肚属于动物的内脏，所以本身会有一股很重的异味。所以用猪肚来烹制菜肴时，必须要想办法将猪肚的异味给去除，不然会影响菜肴的口感与味道。那么，猪肚怎么清洗才干净无异味呢？一位从厨30年的饭店厨师教你一招，不放碱，不放盐，处理干净的猪肚，不腥不骚无异味。喜欢吃猪肚的朋友们，一起学起来吧。
猪肚清洗技巧与方法
所需原料：猪肚、面粉、白醋、
第一步，首先将买回来的新鲜猪肚，放入盆中，先不要加清水洗，否则不容易吸附出赃物。正确的做法应该是倒入适量的面粉，少许的白醋，用手不停地搓洗猪肚，将猪肚的外层搓洗干净后，再把猪肚翻过来搓洗内层。面粉能有效地清除猪肚表面的粘液，白醋能去除猪肚的腥臭味。
第二步，用面粉白醋将猪肚里外都搓洗干净后，用流动水将猪肚彻底的冲洗干净备用。
第三步，锅中倒入适量的清水，将冲洗干净的猪肚冷水放入锅中，焯水5分钟后捞出来，再次用清水洗干净。
第四步，准备少许的葱姜，去皮后切葱段，姜片备用。起锅倒入适量的清水，再次把猪肚放入锅中，加入切好的葱段，姜片，花椒粒，用大火煮开锅后，盖上锅盖用小火煮一个小时即可。
第五步，把煮熟的猪肚捞出来沥干水分，然后改刀切成猪肚条，搭配青辣椒一起下锅炒制即可。
清洗猪肚小妙招：猪肚本身的腥味比较重，所以我们不管用猪肚烹制哪种菜肴，必须要将猪肚的异味给处理干净。用面粉跟白醋来清洗猪肚是最好的选择。面粉可以清理干净猪肚表面的粘液，白醋能有效的祛除猪肚的腥味。学会这个小妙招，保证你清洗好的猪肚，既干净还无异味。
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