蜂蜜是大家生活中都很熟悉的食品，好吃又有营养，市面上的蜂蜜种类也多种多样，那块状蜂蜜是什么蜂蜜，又是什么样呢?
块状蜂蜜顾名思义，就是看起来呈块状固体的蜂蜜，市面上常见的块状蜂蜜就是结晶蜜，也有人将蜂巢蜜叫块状蜂蜜。下面田野牧蜂带大家了解一下。蜂巢蜜之所以被称为块状蜂蜜，是因为蜂巢蜜是经蜜蜂酿制成熟并封上蜡盖的蜜脾，由蜂蜜和蜂巢两部分组成。蜂巢蜜集蜂胶、花粉、蜂蜜和蜂蜡为一体，含有丰富的营养成分，对身体健康很多好处。
而结晶蜜是由于蜂蜜中含有丰富的葡萄糖，葡萄糖又具有容易结晶的特性，所以在适宜条件下，蜂蜜就出现了结晶现象。结晶后蜂蜜中的其他物质就成为极薄的一层，包在葡萄糖结晶粒的周围，所以结晶蜜看起来外观是固态的，有些结晶蜜用勺子挖好像是一块一块的。
其实结晶蜂蜜与非结晶蜜只是在外观上有所不同，但是蜂蜜中的质量，包括含水量和其他成分均没有变化。很多人觉得结晶蜜有可能是掺了白糖，不纯了，其实这是一种错觉，蜂蜜中如果掺了白糖，一般呈现沉淀现象，用手捻一下有沙粒感，不容易捻碎;而纯正蜂蜜结晶细腻，手捻如动物大油般无砂粒感。不过这种手捻的方法只能起到一定的参考价值。从外观上并没有办法准确地判断结晶蜜的真假，目前只有经过严格的质量检测才能判断蜂蜜的真假。
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