无论煮啥粽子，学会3个技巧，粽子软糯清香，不夹生不漏米，好吃
从小老师告诉我们，端午节吃粽子是为了纪念投江自尽的楚国诗人屈原。长大后才知道，端午节也是纪念伍子胥、曹娥、介子推等人的日子。
如今，端午节是中国的传统节日，千百年来影响深远，吃粽子的习俗也流传至朝鲜、日本及东南亚一带。粽子的口味多样，除了普通的白粽子、豆沙棕等，各地还有鲜肉棕、虾仁粽、香肠粽等，甚至还可以包入水果、咸蛋黄，可以说“粽子包万物”。
家里有老人和孩子，喜欢的粽子口味也不一样，孩子喜欢吃肉粽，老人爱吃豆沙棕。
每次端午节，都要包好几种馅的粽子，我想很多家庭都是这样吧。煮粽子时，由于馅料的不同，很多人都疑惑不同的粽子能一起煮吗？
其实，这个担心是多余的。无论什么馅料，都是用糯米包裹的，只要糯米煮熟了，里面的馅料肯定也熟了，所以和荤素无关。还有人煮粽子，口感比较硬，外层糯米熟了，里层糯米是夹生的，很难吃，味道也不香。都是煮粽子的方法不对。
无论煮啥粽子，学会3个技巧，粽子软糯清香浓，不夹生不漏米，好吃。
【煮粽子的技巧】
1、什么时候下锅？
不少人觉得，用开水煮粽子更好，熟得更快，这是错误的，外层虽然软了，但里层还硬的，就是夹生的，正确的做法是冷水下锅。
冷水下锅有很多好处，其一粽子缓慢受热，里面外面都可以煮熟，口感更软糯；其二粽子不会剧烈膨胀，把粽叶涨破，就不会漏米；其三可以让粽叶慢慢释放香味，糯米吸收了香味，粽子的清香味才更浓。
2、加多少水？
粽子比较难煮，需要吸收很多水，而且要煮几个小时，所以水少了可不行，粽子根本煮不熟。
煮粽子的水量要高出粽子5厘米左右比较合适，当然更多也可以。要注意的是，水要一开始就就加够，中途尽量不要加水，会冲淡粽子的香味。最要压个重物，别让粽子浮起来。
3、加什么调料？
用清水煮粽子，只能把粽子煮熟，想要更香更软糯，就需要加一些调料，最常用的就是食盐、食用碱。食盐增加了水的渗透能力，可以粽子快速吸水变软，煮的时间更短，还能激发糯米自带的甜味，让甜粽子更甜，咸粽子更鲜。
食用碱有助于释放粽叶的清香味，还能去除新鲜粽叶中的草酸，从而不影响钙的吸收。
4、煮多长时间？
因为糯米提前浸泡了，在加了食盐、食用碱后，粽子一般煮2~3个小时就熟了。如果糯米没有泡，那至少要煮4个小时，所以把糯米泡一下更省时省力。
但糯米不宜泡得太久，有些人一泡就是一晚上，糯米吸收了太多的水分，一捏就烂了，煮出来的粽子口感也是稀烂的，并不好吃。那糯米泡多长时间合适呢？根据我的经验，泡4小时就可以了，粽子口感软糯不稀烂。
如果家里有高压锅，更加节省时间，上气后只需煮30分钟即可，关火再焖30分钟就熟了。
煮粽子虽然简单，但多注意这4个细节，粽子才能软糯清香，不夹生不漏米，更好吃，马上就I要端午节了，大家学会煮粽子了吗？
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