藤椒脆皮乳鸽配方及详细做法
主料：乳鸽8只。
香料：白芷5克、干姜5克、花椒4克、山奈3克、白蔻3克、小茴香3克、香叶3片。
配料：食盐60克、鸡汁60克、姜片50克、葱段50克。
捞汁：原汤600克、麻辣鲜露60克、鲜藤椒50克、姜片20克、小米辣20克、白糖15克、小葱15克、藤椒油10克、鲜味宝5克。
详细加工制作步骤：
1、将乳鸽宰杀，处理干净，放入清水中浸泡出血水，备用。
2、锅中加入适量清水，放入乳鸽，大火烧开后把乳鸽捞出放入冰水中断凉，然后再次放入沸水中汆烫，再次捞出放入冰水断凉，以此类推3次即可，这样做出来的乳鸽皮会更脆。
3、卤锅中加入清水4500克，放入卤料包和食盐、鸡汁，再放入适量葱段和姜片，大火烧开后放入处理好的乳鸽，小火煮15分钟后关火，防止汤汁自然冷却后即可取出乳鸽，备用。
4、盆中加入煮乳鸽的原汤600克，备用。
锅中下入适量植物油，放入鲜藤椒50克，小火炒出香味后倒入盆中，然后加入麻辣鲜露60克、姜片20克、小米辣20克、白糖15克、小葱15克、藤椒油10克、鲜味宝5克，凉拌均匀，把乳鸽一分为二切好后放入汁水中浸泡五小时后即可装盘食用。
版权声明：本文内容由网友提供，该文观点仅代表作者本人。本站（http://www.cangchou.com/）仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至 3933150@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
版权声明：本文内容由作者小仓提供，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至907991599@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。如若转载，请注明出处：http://www.cangchou.com/168810.html
