1 小鸡腿 奥尔良腌料 盐 鸡精 料酒
白糖 孜然辣椒面 胡椒粉 生抽 蚝油
生粉 炸鸡裹粉 黄面包糠 鸡蛋
色拉油 葱段姜片
2 把解冻后的小鸡腿两边分别用刀破一点用来入味，放入小盆中分别加入各1勺（盐 鸡精 料酒 白糖 孜然辣椒面 蚝油 胡椒粉 生抽）2勺奥尔良腌料和葱姜后，用手搅拌均匀腌制半小时。
3 先开中火锅内倒入适量的色拉油，然后把腌制好的鸡腿打入1个鸡蛋，加入1勺生粉 2勺炸鸡裹粉搅拌均匀后，面包糠倒入一个小盆中，把裹上浆粉的鸡腿逐个放入面包糠盆中均匀地黏上糠粉，放入6成热的油锅中炸制，火温应控制在先大后小才容易炸出的鸡腿色质金黄外酥里嫩。
【鸡米花】
1 鸡胸2块 奥尔良腌料 盐 鸡精 料酒
胡椒粉 白糖 生抽 蚝油 孜然辣椒面
生粉 面粉 炸鸡裹粉 泡打粉
葱段姜片胡椒粉 鸡蛋 色拉油
2 把鸡胸切成拇指大小的块，放入小盆中加入各1勺（盐 鸡精 料酒 生抽 蚝油白糖 孜然辣椒面 胡椒粉 ）葱姜和2勺奥尔良腌料用手搅拌均匀腌制半小时。
3 开中火锅内倒入适量的色拉油后，把腌制好的鸡胸块打入一个鸡蛋拌均，再加入生粉1勺 面粉1勺 炸鸡粉2勺 一丢丢泡打粉用手搅拌均匀，一定要在鸡肉块上裹上厚厚的浆粉，如果还不行再加入炸鸡裹粉。
当油温升至6成热时，逐个下入裹好粉的鸡胸肉块，等炸到外皮稍硬改小火用手勺轻轻翻动，稍等2分钟左右外皮酥脆就可以出锅了。
【奥尔良烤鸡翅】
1 鸡翅半袋 奥尔良腌料 盐 鸡精 料酒
黑胡椒粉 孜然辣椒面 生抽 蚝油
白糖 蜂蜜 白芝麻 生粉 葱段姜片
2 解冻好的鸡翅两边分别给刀后，放入小盆中各加入1勺（盐 鸡精 料酒 生抽 蚝油 孜然辣椒面）2勺奥尔良腌料半勺生粉和葱段姜片后，用手搅拌均匀腌制半小时。
3 腌制好的鸡翅可以在烤炉 烤箱 微波炉里烤制食用，下面就以烤箱为例。
把烤箱上下火开到100度左右，准备好一块锡纸铺在一个大盘子上面，把腌制好的鸡翅整齐地码在盘上，用小刷子把蜂蜜均匀地刷在鸡翅上边后放入烤箱，5分钟后开烤箱再用小刷在鸡翅上刷一点色拉油后，放入烤箱继续烤5分后拿出来把盘中的鸡翅翻个身重复上面的步骤就可以了。
等到鸡翅两边烤的金黄诱人就可以拿出来了，上面撒点白芝麻点缀一下，一盘色香味美的烤鸡翅就制作好了。
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