芡实也就是我们俗称的“鸡头米”，是一种非常特殊的水生蔬菜，具有“水中人参”的美誉，不仅具有食用价值，还具有良好的药用价值，属于经济效益较高的水生作物。那么应该如何种植好芡实呢？这里科学兴农就从芡实的生长特性、播种、管理、收获等方面，讲解芡实的丰产种植技术。
芡实是什么植物？
芡实属于属于睡莲科一年生的水生植物，俗称为鸡头米、鸡头芡等。外形上和睡莲很相似，叶片呈椭圆形或者圆形，和荷叶、睡莲叶片相似，叶片紧贴于睡眠，直径可达1米以上，叶表面为革质。芡实的叶脉分枝的地方、叶柄、花梗等部位会有硬刺。花朵和睡莲花非常的相似，花期结束之后，果实会逐渐成熟，果实模样和鸡头相似，剥开果实后里面的种子就是鸡头米了。芡实除了种子能够食用之外，叶柄、花梗去皮之后也是能够食用的水生蔬菜。
芡实的生长习性如何？
芡实在我国的南北各地水域均有分布，喜欢温暖湿润的生长环境，耐热能力较强，不耐严寒，最适宜的生长温度在20度到30度左右，当气温低于15度以后将会影响正常的生长。最适宜生长的水深栽30到90公分，水下土壤适合肥沃、有机质含量丰富的黏性土壤，不适合栽种在流动性强的沙质土壤或者酸性过高的土壤中。芡实的整个生育期在180天到200天左右，需要经历萌芽期、苗期、茎叶生长期、花果期、休眠期五个阶段。
芡实有哪些种类？
芡实的种类有两种，分别为南芡和北芡两种。南芡主要生长在我国的江苏太湖、湖南、广东、安徽南部等地区。南芡的植株较大，植株只有叶片的背面有硬刺，其他部位没有硬刺，更加方便采收。其次南芡的种子更加圆整，个大，糯性好，煮制不宜碎裂，产量高，品质优良是目前市场上主要销售的芡实品种。南芡按照花色来分的话，又可以分为紫花芡实、白花芡实和红花芡实。
接下来是北芡，北芡也叫刺芡，多为野生或半野生的状态，主要分布在我国的山东、洪泽湖地区等。北芡的适应性非常的强，全身遍布硬刺，采摘起来非常的困难，且果实较小、糯性差、种子光滑，种子品质较差，种植较少。按照花色北芡可以分为紫花芡实和红花芡实。
如何种植芡实？
一、播种前准备工作：播种前准备工作主要包括种植地块的选择、地块处理、品种选择、催芽等工作。
首先是种植地块的选择，芡实的种植地块适合选择在向阳背风，水流速度平稳，水位较容易控制的水域，水位需要根据种植情况而定，以采收芡米的地块，水位在50公分左右为宜，以采收茎秆为主的地块水位要在80公分以上。土壤需要为微酸性或中性的壤土或者黏土，土壤的有机质含量要丰富。如果水域土壤为沙质需要经过处理之后才能种植芡实。
其次是芡实的品种选择，芡实的种类有两种，上面已经提到了分别为南芡和北芡，在种植芡实的时候需要根据种植需要选择合适的品种。南芡的种植量要更多，商品性也更好，种植食用型的芡实一般选择南芡品种。而北芡的商品性较差，但适应性强，更加适合做药材种植。另外目前研发的不少杂交芡实品种也非常的优良，种植者可以根据当地种植环境，芡实品种特性等综合考虑，选择抗性好、品质优、产量稳定的芡实品种进行种植。
最后是芡实的催芽工作，芡实在播种前催芽有助于增加种子的发芽率，节省育苗时间。将准备好的种子进行筛选，将成色好、没有损伤、病害的种子进行催芽处理。采用浸种催芽，将种子放入清水中浸泡，保持温度催芽室温在20度以上，芡实的种子发芽速度较慢，一般需要经过10到15天的催芽，在种子发芽率达到60%以上的时候就能够进行播种了。
二、芡实的播种及育苗：
芡实的播种可以采用直播，也可以育苗移栽。一般在大面积的湖荡进行栽种的情况下，多采用直播的方式进行种植，小面积的水塘种植更适合采用育苗移栽的种植方式。芡实的播种时间一般在每年的四月上旬进行，气温稳定在15度以上。
直播种植：直播种植可以采用泥团播种、穴播方法，每亩用种量1.5到2.0公斤。泥团播种需要将两到三粒种子用泥土包裹起来，株距控制在150公分左右，水位控制在30公分左右。穴播种植，每隔三米左右挖一穴进行播种，每穴放入三、四粒种子。
育苗移栽种植：在播种前准备好苗床，苗床土层深度在25公分左右，水深10公分左右。将种子均匀播种在苗床上，种子间距控制在5公分左右。在幼苗生长到两到三片真叶的时候，苗龄在35天左右的时候就能够进行移栽了。移栽的时候将种子和茎叶幼苗一起拔起，移栽到种植塘中，行距株距都控制在60公分左右。移栽后水位不能没过幼苗叶心，后期随着幼苗的返青成活逐渐进行增加水位。
三、芡实的种植管理工作
1、及时补苗：芡实苗期要及时进行查苗补苗，一般在苗期需要进行两到三次的查苗工作。在查苗的过程中及时清除生长过密苗、弱苗、病害苗等。发现有缺苗的情况及时进行移栽补缺，并及时清除水塘中的杂草。
2、水层管理：上面已经提到在定植的时候，水位要控制在15公分左右，不能没过幼苗叶心。随着幼苗的移栽成活，水位要逐渐的升高至80公分左右，涨水季节要将水位控制在150公分以下。浅水田种植水位要保持在30到50公分左右。
3、肥料管理：芡实叶片肥大，需肥量也较大，种植期间需要根据苗情及时进行追肥。在六月底，芡实生长较快的阶段及时进行追肥，每亩可以追施复合肥5公斤左右。在芡实叶片直径在100公分以上时进行第二次追肥，每亩追施尿素10公斤左右。追肥的时候要注意不可直接撒施，要将肥料埋在距离根系15公分左右的泥土中。
4、及时采收：一般在每年的8月份就能够开始采收芡实了。采收的标志是芡实的植株叶心开始收缩，果实茎秆开始变软，果皮呈红褐色的时候就能够采收了。采收工作一般分批进行，每隔一周左右就能收获一次，一直能够持续到10月份。采收的时候注意要走原路径，避免给芡实茎叶造成损伤，影响产量。
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