夏天到了，路边的烧烤摊也越来越多。一阵阵烧烤腾起的烟雾，充斥着生活的气息。家门口有个烧烤摊，生意很好，每天路过都会看到烧烤架上的烤肉串、面筋、蔬菜等，呲呲冒油，发出极具诱惑力的香气和色泽。不过我最喜欢吃的还是一串串的大鱿鱼，一摞一摞的，烤制完毕后，鲜嫩红亮，美味诱人！再刷上一层酱料或者孜然，不仅好吃，而且口感Q弹有力，堪称我的最爱。
虽然是个吃货，但食品安全我也从不会马虎，烧烤摊总的来说还是少吃为好。周末有空也有心情的时候，就会去海鲜市场顺手买几条新鲜水灵的鱿鱼，我知道鱿鱼怎么处理，能回家自己自己做。
新鲜的鱿鱼，弄清楚鱿鱼怎么处理十分重要，有无去腥、清理干净等等，直接影响你下一步的烹饪哦。清理鱿鱼最重要部位就是眼睛和内脏，其他部位只要做到冲洗干净就可以啦！毕竟大鱿鱼也是整天在海里“泡澡”，不会太灰头土脸。
第一步：撕掉鱿鱼的黑皮
鱿鱼的表皮有一层黑色的保护膜，类似鲤鱼肚子里的黑皮，具有一定腥味，而且影响做菜的品相。因为比较难剥，需要提前将鱿鱼浸泡在加有白醋的水中3分钟。再用刀在鱿鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼脑袋，就可以一点点撕开了，鱿鱼怎么处理其实很容易。
第二步：去掉鱿鱼的脑袋
去皮的同时，可以连带把鱿鱼脑袋去掉，很简单的用手揪掉就行，或者用刀直接连同眼睛和内脏一起切掉，只留下鱿鱼须。
第三步：清理鱿鱼
操作一遍就能知道鱿鱼怎么处理，清理鱿鱼的时候，要注意清理一定要把眼睛去掉，不然墨汁会在烹饪时飞溅，锅和菜都会变得黑乎乎的了。鱿鱼的吸盘有一个个小圈，也需要不厌其烦的，一个个的清理掉，不用担心鱿鱼怎么处理不好。
最后，鱿鱼背上有一根长长的“塑料片”一抽就抽出来了。最后用刀划卡鱿鱼肚子，用水冲洗冲洗就清理干净了。
所以鱿鱼怎么处理是不是很简单？知道鱿鱼怎么处理，清理好鱿鱼之后，剩下的就是在厨房大显身手了。鱿鱼的制作方法也有很多，铁板、蒸、油炸、炒，等等，每一道都是美味。
我自己在家做的时候，喜欢爆炒鱿鱼。做起来也很简单，只用准备葱姜蒜+鱿鱼就行了。
水烧开，鱿鱼汆水几秒捞出就好。剩下的就和炒青椒肉丝一模一样，爆炒就可以了，正宗的懒人美味。
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