每次一提起山西，大家脑海中第一个浮现出的一定是山西丰富的“煤”资源，而对于吃货们来说，提到山西第一个想起的那一定是面条搭美醋或者是其他一些山西的特色“美食”了！
1、刀削面
“刀削面”是山西的一大特色，削面师傅手捧一整块面团，每逢薄刃划过之处，都会带下来一条条两边“薄”中间“厚”的面，摔进已经煮的滚烫的水中，随着沸水起起伏伏，直至熟透。
您要是问那口感如何？嚼着带劲儿，口感爽滑，配上醇厚的汤汁，那叫一个美味赛神仙！
2、碗托
在山西有这样一种特色美食，很像我们常吃的白凉粉儿，叫做“碗托”。碗托是用荞麦做成的糊糊放进碗中，晾凉之后是Q弹的果冻状，用小刀横七竖八的划开，佐香醋，小米辣，蒜蓉，香菜，秘制辣椒油一拌，好吃又爽口！
3、太原头脑
“太原头脑”这道美食别看名字有点儿奇怪，可吃起来却一点都不怪。“太原头脑”在当地又被叫做“八珍汤”，汤中有“羊肉三块，莲藕一块，山药一块”经过各色作料炖煮，迫不及待的喝上一口汤头鲜美，羊肉被炖的软烂，越吃越好吃！
4、过油肉
对于山西人来说，“过油肉”可是一道非常好吃的家常菜！一道过油肉融入了山西本地的特色，你会发现它的色泽金黄，空气中飘散着香气中些许醋味儿。赶紧夹上一筷放进嘴里，外酥里嫩，有了醋味的搭配一点儿都不腻！
5、剔尖
说起“剔尖”，大家光听名字可能根本不知道这道菜究竟是什么，“剔尖”是一种用工具制成两边尖细，中间稍厚一些的面食。剔尖可以搭配各色酱汁或是秘制浇头，口感Q弹爽滑，很是劲道，是一道非常经典的山西面食。
6、定襄蒸肉
“定襄蒸肉”是一道山西传统美食。猪瘦肉与各色调味料融合在一起，经过大厨的烹饪迸发出别样的火花！一道定襄蒸肉做好后，肉香四溢，由于原材料是猪瘦肉因此吃起来一点儿都不会让人觉得腻，吃上一口就停不下来！
7、羊杂割
在山西，“羊杂割”可是人人皆爱！“羊杂割”呢就是用羊的内脏制成的美食，用羊内脏配上“花椒”，“盐”，“葱姜蒜”” 辣椒”，等调味料和“粉条”一同烹饪而成。
一道“羊杂割”摆在面前，汤头呈白色，汤碗上方蒸腾着热气，香气随着热气四散开来，喝上一口，没有膻味，味道很是鲜美，趁热喝上一大碗，那叫一个舒坦！
8、闻喜花馍
“闻喜花馍”是一道非常经典的山西美食，名字讨喜，口味也是没得说。闻喜花馍制作工艺繁复，种类繁多，外表精致，各色口味比如“枣花馍”“对对馍”“馄饨馍”等等应有尽有，样样好吃，可以满足不同人的不同口味！
9、山西泡泡油糕
山西的“泡泡油糕”可是一道非常有名的经典山西美食，如果您来山西啊，请务必要尝尝它!我最喜欢泡泡油糕金黄酥脆的外壳和入口即化的口感，别看它看起来朴素又是小小的一个，可味道上可是好吃到没话说！
10、石头饼
“石头饼”可是一道非常好吃的山西美食，因为它是在热石头上烤制而成的，故而得了这个名字。“石头饼”是我非常喜欢的零食，每逢看电视或者休息的时候总要来上几个，酥酥脆脆，越嚼越香！
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