辣子鸡
原料：
鸡腿两只、干辣椒100克、花椒一小把、大料三颗、香叶两片、蒜十瓣、小葱两颗、姜两片、五香粉少许、盐少许、熟白芝麻一小把、料酒一勺、生抽一勺
1. 两只鸡腿去骨切成3厘米见方的块，用盐、五香粉、料酒腌制15分钟。
2. 这个时间准备好所需的各种干调，蒜剥皮就可以不用切片，干红辣椒一切两半滤掉辣椒籽。
3. 中大火烧热油锅，倒入煨好的鸡块，用筷子划散避免粘连在一起，炸至金黄捞出控油。
4. 第二遍复炸时大火加热油锅，炸至鸡块微焦捞出。
5. 这样边缘略微焦一些的才好吃。
6. 另起锅，倒入少量油爆香花椒，再放入蒜瓣、大料、香味、姜片炒出香味。
7. 再倒入干辣椒炒出辣味。
8. 倒入炸好的鸡块，加入半勺料酒、一勺生抽、少许盐和鸡精调味，加入小葱段炒至断生，这些动作都要快，否则干辣椒炒时间长会变黑。
9. 最后撒上一小把熟白芝麻出锅。
10. 红红火火的辣子鸡完成。
11. 好吃到根本停不下来
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