手工肉肠的做法和配料分享,超好吃哦

孩纸想吃火腿肠,自己也想试试,就做了这种网红台式肉肠,根据自己口味用料后腿肉四斤左右肠衣买的袋装里面三根左右白酒几滴葱姜花椒水大半碗淀粉适量盐糖生抽看肉而定灌肠器买肠衣的套餐一起的棉线适量网红台式烤肉肠料一包可做六斤肉,…

孩纸想吃火腿肠,自己也想试试,就做了这种网红台式肉肠,根据自己口味

用料

  • 后腿肉 四斤左右
  • 肠衣 买的袋装里面三根左右
  • 白酒 几滴
  • 葱姜花椒水 大半碗
  • 淀粉 适量
  • 盐糖生抽 看肉而定
  • 灌肠器 买肠衣的套餐一起的
  • 棉线 适量
  • 网红台式烤肉肠料 一包可做六斤肉,适量

做法步骤

1、一个鸡蛋,适量淀粉,用肉肠料的话不用放那些材料了(盐,胡椒,生抽)

2、葱姜水,用温开水泡,备用

3、把肠衣凉水泡30-40分钟,滴几滴白酒去腥

4、把后退肉切成大肉丁或者小薄片(切记别打碎) 倒入台式肉肠料搅拌均匀,三斤肉我放了料的一半,分四五次少量倒入葱姜水,一个鸡蛋 每次搅拌均匀吸收就可以! 多次抓起来肉摔打,能使肉Q弹入味!腌制1-2两个小时

5、预留一斤多没放肉肠料,自己试调了,根据肉多少,放点盐 白糖 生抽 黑胡椒 蚝油 辣椒面 晒晒腊肠

6、泡好的肠衣清水洗两遍,在把一端套在水龙头上面用水冲两三遍

7、把腌制好的肉放入灌肠器里

8、肉挤出一点点,方便套肠衣,肠衣套在灌肠器上,最后打个结

9、不要灌满,预留空间,六七分满,不要灌实! 灌好的肠用棉绳分成小段

10、打好结,用牙签挨着扎几下排空气

11、用风扇吹干表面(脆皮肠关键)吹2-4个小时

12、冷水下锅,不要煮沸,小火小火三十分钟左右,煮沸了就加凉水

13、煮好捞出

14、把棉绳剪短,装进密封袋,放入冷藏,随时都可以拿出来煎吃

15、成品香喷喷的

小贴士

也可以自己调味道,省事就买料,有香辣的,五香的都有! 切记不要灌太实,六七分满,拍拍有空隙!太满容易炸!

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