葱烧海参怎么做,化繁为简的家庭做法,照样可以做出鲁菜馆的水准

葱烧海参,化繁为简的家庭做法,照样可以做出鲁菜馆的水准海参作为比较常见的营养滋补品之一,其实它入菜的做法是比较多的,比较常见的做法像海参蒸蛋、鲍鱼海参煲、海参炖排骨和葱烧海参,都可以做出营养且美味的海参宴。但对于山东人来说,葱烧海参必然是不陌生的,因为在鲁菜馆子里,葱烧海参属于是招牌菜,也…

葱烧海参,化繁为简的家庭做法,照样可以做出鲁菜馆的水准

海参作为比较常见的营养滋补品之一,其实它入菜的做法是比较多的,比较常见的做法像海参蒸蛋、鲍鱼海参煲、海参炖排骨和葱烧海参,都可以做出营养且美味的海参宴。但对于山东人来说,葱烧海参必然是不陌生的,因为在鲁菜馆子里,葱烧海参属于是招牌菜,也是很多鲁菜私厨馆子的当家菜。那么葱烧海参具体该怎么去做呢?

这里又分饭店版和家常版,像我们日常在家里制作葱烧海参,势必就不需要像饭店里那样繁琐的地做。相反还可以适当的从简,或许有人会认为,这多少会降低海参的口感,其实不然,葱烧海参化繁为简的家常做法,也能做出鲁菜馆的水准。下面和大家分享一下究竟应该怎样家常版的去做葱烧海参。

取山东大葱的葱白部分,切四段10厘米长的葱白,选用即食的野生海参。锅内放底油,油量需要比平时炒菜所放的油量多一些,因为葱烧海参属于是一道吸油的菜,需要用小火慢慢的烧。开小火下入葱绿和姜片,煸至变色以后捞出丢掉。

另下入葱白部分,同样是使用小火慢慢煸炒,直至葱白的表面变的焦黄后捞出备用。再加入蚝油、料酒、生抽,倒入海参翻炒15秒左右,倒入高汤或是葱叶水,水位需要略低于海参的高度。

锅内加入白糖、少许食盐和鸡精,这里考虑到生抽和蚝油都是带有盐味的,所以不需要放太多的食盐,用小火加热三分钟即可。最后加入水淀粉勾芡,出锅装盘即可享用。


这样制作的葱烧海参,虽然是家常的做法,可是在口感上,却不输于鲁菜馆子的做法,让人回味无穷。

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