分享茴香羊肉饺子的做法 ,千万别错过

材料【水饺皮材料】中筋面粉……150g盐………..1/4茶匙菜梗汁……..75ml毫升【馅料】羊肉…….150g盐………1/2茶匙姜泥……..1汤匙菜梗汁….


材料

【水饺皮材料】

  1. 中筋面粉……150g
  2. 盐………..1/4茶匙
  3. 菜梗汁……..75ml毫升

【馅料】

  1. 羊肉…….150g
  2. 盐………1/2茶匙
  3. 姜泥……..1汤匙
  4. 菜梗汁…..3汤匙
  5. 酒……..1汤匙
  6. 茴香…….2/3斤

做法

1. 茴香洗干净后,取2/3斤的量作馅料。余下的以料理机加入75ml的水打成菜梗汁。菜梗汁只需取用 75ml 给面团。余下的可拌入羊肉中。

2.. 先和面。制作水饺皮,把全部材料都放入料理碗中,包括中筋面粉、盐以及菜梗汁。成面团后再多揉一会,不再有面碎,较为光滑就可以给它作醒面,约30分钟,也就是我们调馅料的时间。

3. 茴香切成小短段,不要太长也不要太细。约一公分内。姜一小块,用磨泥器磨成泥状。一汤匙的姜泥就足够了。

4. 一般羊肉贩不做绞肉的服务。以刀先切,再粗剁一会。在处理好羊肉中,加入盐、姜泥、菜梗汁及料酒,先搅拌出黏性 (重点)。之后可用手把茴香混进馅料中。

可以的话,再放回冰箱一段时间,馅料会更结实,包水饺时更容易操作。面团材料可做出240克的面团,可分割为24张10克重或20张12克重的水饺皮,工作枱边先准备一些手粉。分割后洒上。

5.先在上方压出两个小耳朵,其余先简单封口。再折出三个皱褶。

在水中加入食盐及些许的油。给水饺皮带上些许的味道,以及预防饺子黏在一起。在煮的时候偶尔推一推水饺,就更不会沾黏在一起了。

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