青椒：维生素综合含量居蔬菜之首。含丰富的维生素C等，具有解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、预防癌症、增加食欲、降脂减肥等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。
牛肉：含有丰富的蛋白质，氨基酸。有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。
准备食材：牛柳 200g、青椒 2个、红椒 1个、姜蒜葱、黑胡椒、蚝油、生粉、生抽、老抽适量。
1、牛柳洗干净切条后，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2、青椒洗干净切片备用。
3、小辣椒切成小圆圈，葱只要葱白部分洗干净切小段，蒜头一瓣拍扁，姜去皮切片备用。
4、大火热锅，倒入适量的油，倒入小辣椒、蒜片、姜片和葱段爆香，再倒入腌制好的牛柳快速滑炒至变色后捞起待用。
5、继续加少许的油，倒入青椒翻炒几下至稍稍变软。
6、倒入牛柳再继续迅速爆炒约1分钟后，加入适量盐、生抽、黑胡椒、生粉、少许水，大火快速翻炒后，盛出装盘即可。
牛肉和辣椒，是一对很好的搭配。辣椒，可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉，又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。
小贴士：
1、牛柳炒的时候一定要大火爆炒，速度要快。
2、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
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