“宫保鸡丁”的由来，我想知道这菜典故的人却不在少数，其中，包括那些把这个菜纳入其菜单招揽吃客的餐馆小老板们。说起“宫保鸡丁”，这要查找那段意味深长，值得人们仔细体会琢磨的典故。读过清史的人能够了解到，对丁葆桢(去世时，朝廷追赠太子太保，谥号“文诚”，入祀贤良祠，并在山东、四川、贵州建祠祭祀)其人，应该不是陌生，丁宝桢为官生涯中，勇于担当、清廉刚正，一生致力于报国爱民，一直被后人传为佳话。
再说当年丁葆桢由山东调任四川巡抚，当时正直都江堰水患，这新官上任“三把火”，急促前往都江堰视察。由于中午饭的时辰已过，随便就在路旁的道上一家小餐馆进餐，不巧那天餐馆的菜已卖光，无菜可食。很多人饥肠辘辘，来不及去别的餐馆，就用鸡肉等几种原料，快速炒炒了事。丁葆桢吃着感觉味道鲜美，打心里很是满意，因丁宝桢是当时的官府名人，而又仓促做成并食用“宫保鸡丁”这菜，从此，就大出其名了。
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