夏天到了，炎热的夏季少不了的肯定是撸串，吃撸串那必点的就是小龙虾了。来一盘龙虾尾，吸一口麻辣鲜香的汤汁再加上Q弹的虾肉再嘴里相互融合，简直太香了。
很多人应该都喜欢吃小龙虾，又不想自己做，其实自己做的麻辣龙虾尾又干净又实惠。味道也不输外边买的，最后再倒上一杯啤酒，炎热的夏季有这两样东西，还怕过不去嘛！下面我就教大家在家做麻辣龙虾尾！
麻辣龙虾尾
所需食材：龙虾尾、葱花、姜片、蒜片和蒜沫、花椒、干辣椒、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱
一、清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。
二、配料准备：将姜切片、葱切成丝、在切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。
三、炒制香料：将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒。
四、酱料制备：香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。
五、翻炒虾尾：将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。
六、收汁：20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。
小贴士：
1、龙虾尾应该选择新鲜的虾尾。直接选用虾尾可以省去处理整只小龙虾的过程。
2、制作麻辣小龙虾时可以直接用买好的小龙虾调味料。这样百分之百能做成功啦。
3、葱花和蒜末放在最后加入可以增加龙虾尾整体味道更香。
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