春天的西葫芦鲜嫩多汁，价格低廉，营养丰富，口感极好。西葫芦含有中较多的维生素，葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。而且，西葫芦还富含水分，有润泽肌肤的作用。爱美的朋友们可以适当的多吃一点。
西葫芦吃法很多，可以和肉搭配，还可以搭配各种蔬菜。下面就来分享一下西葫芦两种好吃的做法，我家一周做五次，孩子吃不够。
番茄炒西葫芦：
食材：西葫芦一根、胡萝卜一根、番茄两个、食用油、鸡蛋一个、
调味料：食盐、味精、十三香、生抽、葱一段、生姜一块、大蒜几瓣。干辣椒一个
做法：把番茄洗干净，用刀在皮上切开一个十字花刀，用开水烫一下，去掉外皮，用刀切成小块，装入碗中备用。西葫芦洗干净，用刀切成丝，备用。胡萝卜清洗干净，切成丝。葱切成葱花，生姜切片，大蒜切末，干辣椒切小段。
锅中加入适量食用油烧热，油温六成热时下入葱花、姜片、蒜末、干辣椒段炒出香味，再加入番茄块进行翻炒一下，炒出汤汁。加入食盐、味精、生抽、十三香调味，最后放入西葫芦丝和胡萝卜丝开中火进行翻炒，两分钟后关火出锅。这样一道美味十足的家庭小炒就做好了。
香煎西葫芦肉饼：
食材:西葫芦一根、鸡蛋一个、瘦肉一块、生姜末、葱花、盐、鸡精、味极鲜、干面粉适量
做法:把瘦肉放在盆里，撒一点干面粉，用手抓拌一下，再用清水冲洗一下，洗出里面的血水，用刀切成小肉末。加入盐、葱花、姜末、鸡精、味极鲜用筷子搅拌均匀放一旁腌制一下。
趁着这个时间，我们来处理一下西葫芦。把它清洗干净，用刀去头去尾，切成一厘米左右的厚片，用勺子把中间的瓜瓤给去掉.挖完之后剩下一个小圈，把肉馅放入里面压平，放在盘中备用。
电饼铛提前预热，刷上一层油，碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅成鸡蛋液，夹一个填满肉馅的西葫芦片在鸡蛋液里蘸一下，再裹上干面粉，放入电饼铛中，开小火煎至一面金黄，再翻个面，两面金黄时就可以了。这样做的西葫芦肉饼，外脆里嫩，充满了肉香。孩子天天嚷着吃。有喜欢吃西葫芦的朋友可以试着做一下噢。
小贴士：做西葫芦肉饼的时候，肉馅不要填的太满。太满了，肉馅容易掉出来。和西葫芦片持平就可以了。西葫芦挂上蛋液，是为了做出来口感更好，也可以根据自己的口味不用挂。
西葫芦的选购：新鲜的西葫芦，瓜体周正，色鲜质嫩，表面光滑。用手捏一下西葫芦，如果发控发软，就说明已经老了。掐一下，如果有汁水流出来，就说明很嫩。
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