蓝莓的食用方法: 蓝莓入菜的风味,可能会让你惊艳

早先时候,蓝莓更多是以一种甜品中的常见原料的形式出现,随着物流和国际贸易的展开,这种食材开始越来越多地以新鲜样貌出现在我们的日常生活之中。蓝莓口感清爽,如果你仔细分辨,还能在其中找到淡淡的类似薄荷的清凉口感,因此不管是直接生吃还是作为甜品,都相当讨人喜欢。不过,这种新鲜水果也可以被当做食材来进行菜肴…

早先时候,蓝莓更多是以一种甜品中的常见原料的形式出现,随着物流和国际贸易的展开,这种食材开始越来越多地以新鲜样貌出现在我们的日常生活之中。蓝莓口感清爽,如果你仔细分辨,还能在其中找到淡淡的类似薄荷的清凉口感,因此不管是直接生吃还是作为甜品,都相当讨人喜欢。不过,这种新鲜水果也可以被当做食材来进行菜肴烹饪。在智利蓝莓委员会和法国蓝带上海艺术烹饪学院的创意料理课程中,清甜可人的蓝莓摇身一变,成为了别有风味的全新模样。

蓝莓口感柔软而清爽,吃上去酸酸甜甜的味道十分讨人喜欢。

香料浸蓝莓

原料:

智利蓝莓3盒、白葡萄酒500ml、白胡椒5克、香菜籽5克、四川花椒5克、黑胡椒5克、香草荚1根、丁香1颗、肉豆蔻干皮2克、八角茴香半个、桂皮3克、薄荷叶10片、红糖70克、蜂蜜70克

将大颗粒的蓝莓浸泡在处理好的香料糖浆里,放入冰箱,待其自然冷却后即可食用。

做法:

1、将香草荚洗净,用小刀剖开去籽后备用;

2、将所有香料放入锅中,加水煮开,约1分钟即成香料糖浆,之后离火备用;

3、将蓝莓洗净,滤干水后放入干净的容器中备用;

4、将香料糖浆过滤后直接倒入放了蓝莓的容器中,之后将其放进冰箱冷藏,等冷却后即可食用。

Tips:

1、大颗粒的蓝莓在吃的时候会更让人有满足感,所以在条件允许的情况下,你可以先做一下筛选;

2、如果你不喜欢香料的味道,那么可以在做这个香料糖浆的时候适当调整一下配方,让自己满意才是最重要的。

鸭胸配蓝莓汁

原料:

鸭胸肉300克、黄色胡萝卜2根、红色胡萝卜2根、黄油60克、糖20克、盐少许;蜂蜜60克、橙汁80ml、苹果醋60ml、蓝莓150克、白胡椒3克、高汤少许

做法:

肥鸭胸在煎的时候会自动释放出相当多的油脂,因此你完全不用提前在锅里放油。

主食材处理

1、将鸭胸肉去除多余脂肪,之后用刀在鸭皮上交叉划出纹路;

2、将适量盐和白胡椒洒在鸭胸肉的正反面,简单进行调味;

3、取平底不粘锅,将其置于炉子上,开小火热锅;

4、将调味过的鸭胸肉放在平底不粘锅内进行煎制,切记鸭肉朝上,鸭皮朝下;

5、待鸭皮煎到金棕色,即可翻面;

6、根据自己的偏好决定鸭肉煎制的时长。

酱汁处理:

1、将蜂蜜和苹果醋混合后放入锅中,用中小火加热,直到醋味散失、液体变得微稠;

2、将橙汁加入到锅中,略微搅拌煮开后加入蓝莓同煮,待液体变色后加入高汤;

3、调小火,再煮5-10分钟即可。

买来的小胡萝卜头上往往还带着萝卜缨,将其剪短到3cm左右,就能出现上图这种有点儿可爱的形状。

配菜处理:

1、将黄色胡萝卜和红色胡萝卜洗净,削去外皮后对半切开;

2、取平底锅,锅内放黄油,融化后将处理好的胡萝卜放入锅内略煎;

3、之后将往锅内加少许水,再加入适量盐和糖,盖上盖子转小火慢煮;

4、根据个人口感来决定关火时间。

你可以参考图中的摆盘,当然也可以根据自己的实际情况来设计属于你的摆盘。

摆盘:

1、将处理好的鸭胸放入温热过的盘子里;

2、将酱汁注入到盘中,并将胡萝卜呈扇形摆放在酱汁上;

3、点缀以数颗新鲜智利蓝莓,即可。

Tips:

1、鸭胸肉成熟程度的判断方式和判断牛肉熟成的方式一样,你可以根据触摸鸭胸肉的质感来判断成熟度;

2、胡萝卜是可以生吃的食物,但用黄油、糖、盐烹饪后会更多一层奶香,如果你很难根据时间来判断成熟度,那么可以拿一根锅里的胡萝卜出来尝一下;

3、摆盘这件事,其实有时候不用太放在心上,尤其是当你并不需要拍照发朋友圈的时候,吃得爽才是正经事。

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