早先时候，蓝莓更多是以一种甜品中的常见原料的形式出现，随着物流和国际贸易的展开，这种食材开始越来越多地以新鲜样貌出现在我们的日常生活之中。蓝莓口感清爽，如果你仔细分辨，还能在其中找到淡淡的类似薄荷的清凉口感，因此不管是直接生吃还是作为甜品，都相当讨人喜欢。不过，这种新鲜水果也可以被当做食材来进行菜肴烹饪。在智利蓝莓委员会和法国蓝带上海艺术烹饪学院的创意料理课程中，清甜可人的蓝莓摇身一变，成为了别有风味的全新模样。
蓝莓口感柔软而清爽，吃上去酸酸甜甜的味道十分讨人喜欢。
香料浸蓝莓
原料：
智利蓝莓3盒、白葡萄酒500ml、白胡椒5克、香菜籽5克、四川花椒5克、黑胡椒5克、香草荚1根、丁香1颗、肉豆蔻干皮2克、八角茴香半个、桂皮3克、薄荷叶10片、红糖70克、蜂蜜70克
将大颗粒的蓝莓浸泡在处理好的香料糖浆里，放入冰箱，待其自然冷却后即可食用。
做法：
1、将香草荚洗净，用小刀剖开去籽后备用；
2、将所有香料放入锅中，加水煮开，约1分钟即成香料糖浆，之后离火备用；
3、将蓝莓洗净，滤干水后放入干净的容器中备用；
4、将香料糖浆过滤后直接倒入放了蓝莓的容器中，之后将其放进冰箱冷藏，等冷却后即可食用。
Tips：
1、大颗粒的蓝莓在吃的时候会更让人有满足感，所以在条件允许的情况下，你可以先做一下筛选；
2、如果你不喜欢香料的味道，那么可以在做这个香料糖浆的时候适当调整一下配方，让自己满意才是最重要的。
鸭胸配蓝莓汁
原料：
鸭胸肉300克、黄色胡萝卜2根、红色胡萝卜2根、黄油60克、糖20克、盐少许；蜂蜜60克、橙汁80ml、苹果醋60ml、蓝莓150克、白胡椒3克、高汤少许
做法：
肥鸭胸在煎的时候会自动释放出相当多的油脂，因此你完全不用提前在锅里放油。
主食材处理
1、将鸭胸肉去除多余脂肪，之后用刀在鸭皮上交叉划出纹路；
2、将适量盐和白胡椒洒在鸭胸肉的正反面，简单进行调味；
3、取平底不粘锅，将其置于炉子上，开小火热锅；
4、将调味过的鸭胸肉放在平底不粘锅内进行煎制，切记鸭肉朝上，鸭皮朝下；
5、待鸭皮煎到金棕色，即可翻面；
6、根据自己的偏好决定鸭肉煎制的时长。
酱汁处理：
1、将蜂蜜和苹果醋混合后放入锅中，用中小火加热，直到醋味散失、液体变得微稠；
2、将橙汁加入到锅中，略微搅拌煮开后加入蓝莓同煮，待液体变色后加入高汤；
3、调小火，再煮5-10分钟即可。
买来的小胡萝卜头上往往还带着萝卜缨，将其剪短到3cm左右，就能出现上图这种有点儿可爱的形状。
配菜处理：
1、将黄色胡萝卜和红色胡萝卜洗净，削去外皮后对半切开；
2、取平底锅，锅内放黄油，融化后将处理好的胡萝卜放入锅内略煎；
3、之后将往锅内加少许水，再加入适量盐和糖，盖上盖子转小火慢煮；
4、根据个人口感来决定关火时间。
你可以参考图中的摆盘，当然也可以根据自己的实际情况来设计属于你的摆盘。
摆盘：
1、将处理好的鸭胸放入温热过的盘子里；
2、将酱汁注入到盘中，并将胡萝卜呈扇形摆放在酱汁上；
3、点缀以数颗新鲜智利蓝莓，即可。
Tips：
1、鸭胸肉成熟程度的判断方式和判断牛肉熟成的方式一样，你可以根据触摸鸭胸肉的质感来判断成熟度；
2、胡萝卜是可以生吃的食物，但用黄油、糖、盐烹饪后会更多一层奶香，如果你很难根据时间来判断成熟度，那么可以拿一根锅里的胡萝卜出来尝一下；
3、摆盘这件事，其实有时候不用太放在心上，尤其是当你并不需要拍照发朋友圈的时候，吃得爽才是正经事。
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