木薯（Manihot esculenta Crantz）又名树薯、木番薯，是世界三大薯类（甘薯、马铃薯、木薯）和六大粮食作物（小麦、水稻、玉米、马铃薯、大麦、木薯）之一，属大戟科（Euphorbiaceae）、木薯属（Manihot）植物。木薯起源于亚马孙河流域南部地区，现广泛种植于非洲、美洲和亚洲100多个国家的热带和亚热带地区，因其块根中含有丰富于淀粉，被誉为“淀粉之王”。
木薯种植
木薯种植
木薯组成
高产木薯
木薯种植
长期以来，木薯被我国政府定义为非粮能源作物，主要用于生产淀粉、变性淀粉、酒精、饲料等，较少食用。然而在许多国家，食用木薯是除水稻和玉米以外的第三大食物来源，是世界热带地区8亿多人的基本主食。在世界最大的木薯生产国尼日利亚，90%以上的木薯用于充当粮食。
木薯淀粉
木薯淀粉
木薯淀粉芋圆
在非洲、南美洲等许多以木薯为主食地区，木薯多以鲜薯形式、或者木薯粉的形式被消费。
木薯食物
木薯食物
木薯fufu
木薯鲜食：将木薯去皮切块后直接蒸或煮，配以香料和盐，或捣碎与其它蔬菜一起食用，是日常中不可缺少的主食。
木薯粉形式消费：将收获的木薯去皮、洗净、切片、晒干，磨成细粉后密封保存，食用时添加少量水和糖揉成面团，蒸熟，代替米饭作为主食食用。
木薯
木薯
木薯淀粉
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