荠菜怎么做好吃 春天,别忘了吃荠菜,鲜嫩美味,营养全面,3种做法分享给你

导语:春天,别忘了吃“开春第一鲜”,鲜嫩美味,营养极高,错过真可惜!春天,是万物复苏的季节!元宵节过后,随着天气的逐渐转暖,大地万物也开始恢复生机。俗语说:“一年之计在于春”。对于春天,人们总是充满了无尽的遐想和期盼。春天是一个美丽的季节,也是尝鲜的好时节!不管是土里生的,还是水里游的,都特别美…

导语:春天,别忘了吃“开春第一鲜”,鲜嫩美味,营养极高,错过真可惜!

春天,是万物复苏的季节!元宵节过后,随着天气的逐渐转暖,大地万物也开始恢复生机。俗语说:“一年之计在于春”。对于春天,人们总是充满了无尽的遐想和期盼。春天是一个美丽的季节,也是尝鲜的好时节!不管是土里生的,还是水里游的,都特别美味!

俗语说:“春食荠菜赛灵丹”。荠菜作为野菜中的佼佼者,被称为“春天第一鲜”!早春时节,正是荠菜最鲜美的季节!经过一个冬天的潜藏,春天的荠菜不仅特别鲜嫩,营养价值也更高!现代营养学研究发现,荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素E、维生素C以及钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜、硒等微量元素。

其中,蛋白质和维生素C的含量极高,胡萝卜素含量与胡萝卜相当,钙含量远超过豆腐,是一种纯天然的绿色蔬菜!春天常吃荠菜,不仅可以补充身体所需的营养物质,还有健脾养胃、清肝明目、利水消肿、降脂降压、润肠通便、增强免疫力、促进新陈代谢等功效!立春后,错过了这菜,就等于错过春天,鲜嫩美味营养高,别不懂吃!下面,厨娘就与大家分享3种荠菜的美味做法!

一、【荠菜海鲜汤】

准备食材:荠菜、鸡蛋、扇贝、盐、食用油。

1.取一把荠菜清洗干净,沥干水分,取10个扇贝,去壳、去内脏,将扇贝丁取出,清洗干净,沥干水分。

2.碗内打入2个鸡蛋,加入少许盐,将鸡蛋打散,热锅加油烧热,倒入蛋液,将鸡蛋炒碎、炒熟。

3.加入足量的开水,放入荠菜,加入适量的盐,大火煮开后,放入扇贝丁,将荠菜煮至断生后,即可出锅。

二、【荠菜饺子】

准备食材:荠菜、五花肉、饺子皮、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、食用油。

1.五花肉馅内,加入适量的葱姜末,加入适量的盐、生抽、料酒、蚝油、食用油,朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟,让肉提前入味。

2.荠菜洗净后,放入开水锅中,加入少许盐,滴两滴食用油,焯水一分钟后,捞出过凉,挤净水分,剁成碎,取几根韭菜,清洗干净后,切成小段。

3.将荠菜、韭菜和五花肉馅一起装入盆中,加入适量的盐和食用油,搅拌均匀后,在饺子皮内,加入适量的菜馅,将饺子皮对折,捏紧收口,利用双手虎口处,按压一下,荠菜饺子就包好了!

4.锅内加水烧开,放入饺子,用漏勺推动一下,使其受热均匀,大火煮开后,加入适量的凉水,再次煮开后,再加入适量的凉水,煮至饺子皮鼓起后,即可出锅。

三、【上汤荠菜】

准备食材:荠菜、咸鸭蛋、松花蛋、火腿肠、大蒜、盐、食用油。

1.荠菜洗净,沥干水分,放入开水锅中,加入少许盐,滴两滴食用油,将荠菜煮熟后捞出,装入盘中。

2.热锅加油烧热,放入蒜末炒香,提前将松花蛋、咸鸭蛋、火腿肠切成丁,放入锅中,中火翻炒。

3.将鸭蛋黄炒出泡沫后,加入适量的开水,加入适量的盐调味,大火煮开后,转小火煮3分钟,关火,将汤汁浇在荠菜上,即可食用。

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