豆腐泡酿的材料可以根据自己个人口味进行搭配，有芋头酿肉的，冬菇酿肉的，马蹄酿肉的，有木耳酿肉的，有粉丝酿肉的，有虾仁酿肉的，有韭菜酿肉的等等等等…，今天就选一个韭菜酿肉作为教程，步骤如下：
1 先选好一条2分肥8分廋的五花肉半斤左右剁成肉沫装在大碗里。
2 韭菜1小把切成像葱花那样的形状，喜欢吃韭菜的可以放多一点。
3 把切好的韭菜也放在大碗里用盐，生抽，生粉3茶匙，最后放油搅拌均匀，放生粉是为了肉质嫩滑，在煮的时候酿的食料不会跑出来。
4 挑选个头大一点的豆付泡，撕开一个小口不要撕断，用手或小勺子把材料酿进豆付泡里。不要酿得太紧太满了哦，因为酿得太满太紧了不容易入味，不容易熟。
5 把酿好的豆腐泡放在锅里倒入开水浸没过豆腐泡大中火烧至收汁即可。
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