（一）糖醋鱼
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
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主料 |
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| 黄河鲤鱼1500g |
| 辅料 | |
| 味精1/4小勺 | 干淀粉50g |
| 番茄酱2大勺 | 盐3/2小勺 |
| 大葱10g | 生姜5g |
| 大蒜5g | 白酒1小勺 |
| 料酒1小勺 | 胡椒粉1/2小勺 |
| 陈醋2大勺 | 白糖3大勺 |
糖醋鱼的做法过程
1. 一切资料准备好。
2. 鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洁洁净。
3. 鱼身两边每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
4. 先用白酒涂改在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂改在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
5. 干淀粉放入碗中参加适当的水调成淀粉糊。
6. 把淀粉糊充沛搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
7. 葱姜蒜切小粒。
8. 锅内放入充足的油，油烧至7成热摆布。
9. 手拎着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
10. 然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
11. 捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
12. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒
13. 再放入番茄酱略炒。
14. 锅内参加适当的水，再放入剩下的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
15. 淋入适当水淀粉炒匀。
16. 再放入1汤匙的熟油。
17. 直到锅内芡汁亮堂均匀。
18. 把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。
（二）糖醋鱼块
| 难度：配菜(中级) | 时间：30-45分钟 |
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主料 |
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| 草鱼肉（约700克） |
| 辅料 | |
| 盐1茶匙 | 干淀粉1大匙 |
| 番茄沙司2大匙 | 清水200ml |
| 白醋2大匙 | 白糖2大匙 |
| 水淀粉1大匙 | 料酒1茶匙 |
糖醋鱼块的做法过程
1. 将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟。
2. 平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至双面金黄后捞出沥干油，放入盘中。
3. 用一个碗倒入西红柿沙司，清水，白醋，白糖和剩下的1/2茶匙盐，搅匀调成汁。
4. 另起一锅烧热，倒入少数的油（是平时炒菜的1/3），把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌，最终淋上水淀粉勾芡。
5. 将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。
6. 最终撒些熟白芝麻，装点一下即可。
（三）酸辣糖醋鱼
| 难度：配菜(中级) | 时间：10-30分钟 |
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主料 |
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| 鲤鱼600g |
| 辅料 | |
| 泡椒5个 | 大蒜6个 |
| 生姜一枚 | 葱孑3条 |
| 鸡蛋1个 | 淀粉1勺 |
| 白糖2g | 醋3g |
| 豆办1勺 | 蕃茄酱1勺 |
酸辣糖醋鱼的做法过程
1. 先将鸡蛋淀粉调匀加少量水把鱼背双面斜切1㎝刀口抹上盐料酒腌10分钟后冼净挂上鸡蛋注粉下油锅中炸双面金
2. 双面炸戌金黄
3. 锅里少量油放入蒜粒炮椒粒蕃茄酱豆办炒香然后加入水加白糖淀粉醋烧5分钟下葱花
4. 淋入盘中
（四）糖醋鱼丁饭
| 难度：切墩(初级) | 时间：10-30分钟 |
| 主料 | |
| 冷冻龙利鱼片500g | 玉米粒30g |
| 葱丝、姜丝、蒜末 | 番茄酱2勺 |
糖醋鱼丁饭的做法步骤
1. 鱼片切成1cm左右的鱼丁
2. 玉米粒提早焯下备用
3. 锅内倒入油将鱼丁炸至变色捞出，锅内留油参加葱姜蒜爆炒，参加番茄酱翻炒，倒入少数水，根据自个口味，参加醋、糖、盐，有条件可再参加料酒、耗油，倒入鱼丁、玉米，大火烧开后小火收汁
4. 装盘，开饭喽！
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