一年一度的端午节马上就要到了，今天小编就给大家分享包粽子的小妙招，包粽子的时候，记得多加点它，粽子色泽金黄剔透，口感软糯不夹生。这个它就是碱水，大家在包粽子之前，可以先用碱水把糯米泡一晚上，这样最后蒸出来的粽子口感软糯不夹生。今天小编给大家分享一种比较火爆的粽子，叫香甜咸蛋粽，配料用红豆和咸鸭蛋蛋黄，一口咬下去，香甜软糯，馅儿是咸味儿的，很解腻。
香甜咸蛋粽子
配料：
糯米 400克、红豆 120克、咸鸭蛋 10个、虾米 适量、粽叶 20片、棉绳 适量、花生油 适量、精盐 7克、糖 7克、生抽 8克
烹饪步骤：
1.在前一天晚上，将糯米、红豆、粽子叶洗干净后，放在水里泡约10个小时；
2.泡好的粽子叶放在已经烧开水的锅里灼3分钟，可以消毒并使其变软；待会将棉绳也放入锅里煮5分钟消毒。
3.将粽子叶的头尾剪掉；
4.用调料腌制糯米约半个小时；
5.将咸鸭蛋洗干净，放入盛满冷水的锅里煮10分钟；
6.后将蛋黄取出，虾米用温水洗干净；
7.取两片粽子叶，交叉重叠成60度角，在三分之二处折成一个圆锥形，放入馅料；馅料放8分满，要将馅料压实，用手的虎口将粽子的三角形捏出来，将上方的叶子盖下来，将粽子翻转过来压紧，周围的叶子顺着粽子的形状翻折下来成为一个立体三角形，最后用棉绳将粽子缠绕数圈绑紧；
8.将包好的粽子放入装满冷水的蒸锅，并用一个盛满水的碗压在上面，待水煮开后，用小火蒸2个小时，最后焖10分钟。
9.如果不马上吃，可以放入冰箱冷藏，吃前用大火加热即可。
烹饪小贴士：
1、包粽子准备工作：在前一天晚上，将糯米、红豆、粽子叶洗干净后，放在水里泡约10个小时，注意糯米用碱水泡；粽叶泡好后，放入开水中煮三分钟，可以消毒并使其变软，将粽子叶的头尾剪掉；棉绳也放入开水中煮5分钟；用调料腌制糯米约半个小时；将咸鸭蛋洗干净，放入盛满冷水的锅里煮10分钟，后将蛋黄取出；虾米用温水洗干净。
2、包粽子技巧：取两片粽子叶，交叉重叠成60度角，在三分之二处折成一个圆锥形，放入馅料；馅料放8分满，要将馅料压实，用手的虎口将粽子的三角形捏出来，将上方的叶子盖下来，将粽子翻转过来压紧，周围的叶子顺着粽子的形状翻折下来成为一个立体三角形，最后用棉绳将粽子缠绕数圈绑紧。
3、小贴士：包好的粽子放入装满冷水的蒸锅，并用一个盛满水的碗压在上面，待水煮开后，用小火蒸2个小时，最后焖10分钟。
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