取500克小 豆（我这次用的是赤小豆），用清水浸泡4小时后，煮烂，我用高压锅煮了25分钟。
把煮烂的小豆放入料理机中打成糊状，因没有去皮儿，保留了更多的营养成分。
这是料理机打好的豆泥。
一斤小豆出了将近4斤豆泥。
取花生油50克放入勺中。
勺中放入花生油。
根据自己的喜好，放入250克至500克白糖。因为喜好红糖的味，今天我加入了四分之一的红糖。
把糖炒化了以后（炒化很关键）放入豆糊，用小火慢慢靠，不时翻动一下，免得糊底。注意越是快要好时越会往外溅，防止烫伤。
桂花
放入些许桂花就成了桂花豆馅。
在小火加热时，其冒的泡很快就合上，表明还需要继续炒制。
当冒的泡能挺住两三秒钟，就可以关火了。也可以炒到水泡消失或更干一点，便于做点心。
把炒好的豆沙凉凉，放入冰箱冷藏就会变得黏稠挺实，可以使用了。
如果想让豆沙馅颜色更深些，可以放入少许食用碱。（据说放碱会破坏维生素，所以我没有放）
冷藏后的豆沙馅。你心仪的的豆沙包，豆沙卷，豆沙饼……向你走来。哈哈。
另外，在红豆糊中加入煮豆的水和适量的糖，就成了上好的饮料。记得80年去湖南岳阳，其冷饮店里卖的红豆稀，绿豆稀就是这个样子。特别爽口解暑。
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